De beste banketbakkerijen van Brabant

Als iemand weet waar je moet zijn voor de lekkerste gebakjes van Brabant, is het Meester Patissier Hidde de Brabander wel. Dit zijn zijn drie ultieme favorieten, én een bonbonusadresje cadeau.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Hidde: “Er zijn in het hele land steeds meer mooie zaken, dat is een goed teken. Vroeger had je maar één of twee goede patissiers, nu is dat een stuk ruimer verspreid. En heus niet alleen maar in Amsterdam. Ik heet niet voor niets De Brabander he!”

Pastry Club in Eindhoven

“Eindhoven is misschien niet de plek waar mensen elke week heen rijden voor goed gebak, maar de Pastry Club, dat in een mooi industrieel pand zit, is dat eigenlijk wel waard. Ik zou niet één gebakje kunnen tippen, want hun assortiment wisselt heel vaak. Eigenlijk kan je het beste gewoon binnenlopen en vragen: ‘Wat is hetgeen dat ik nu moét proeven?’ Ze houden niet van standaard, het is iedere keer weer anders en dat maakt het zo leuk.”

Jacques van Bragt in Geldrop

“Voor echt goede klassiekers moet je bij Jacques zijn, een enorm kundige banketbakker. Hij is wat minder bekend want ontzettend bescheiden en dat hele social media gebeuren hoeft van hem niet zo [red: doet ‘ie trouwens wel braaf], ‘laat mij maar lekker bakken’, zegt hij dan. Ik zou eigenlijk willen dat hij meer van zichzelf laat zien, maar het past ook goed bij hem. Los van de klassiekers kan je hier trouwens ook heel lekkere worstenbroodjes krijgen.”

Patisserie Joep in Breda

“Is van Joep Mermans, een jonge gozer die een paar jaar geleden deze zaak is begonnen. Hij gaat onwijs hard en doet veel toffe dingen. Naast gebak en chocolade doet hij er ook steeds meer brood en hartig bij. Enorm trots op dit soort jonge ondernemers die er voor gaan en dan ook succes hebben.”

Friandries in Tilburg

“Nog zo’n jonge gozer die veel durft is Dries Michels. Geen patisserie maar in zijn zaak, Chocolaterie Frandries, kan je onwijs lekkere bonbons halen. Hij maakt bonbons met toffe combinaties: beurre noisette met zoute popcorn bijvoorbeeld, of rode biet en trekdrop. Heel eigenzinnig.”

Lees meer van Steffi Posthumus