Hoe kies je de lekkerste aardbeien?

Het liefst knijpen we in en ruiken we aan al het groente en fruit wat we kopen. De juiste meloen of mango ruikt lekker zoet door de schil heen, maar hoe herken je perfecte aardbeien?

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

We zijn regelmatig gefoold door grote, sappig uitziende aardbeien die dan vervolgens nogal waterig smaakten. Of heel zuur waren. Of allebei. Gelukkig zijn we nu achter dé manier voor het vinden van sappige, smaakvolle aardbeien.

plant met aardbeien

Klein maar fijn?

Kijk, daar ging het bij ons dus al fout. Ga niet standaard voor groot. Klein is ook fijn. Het is een misvatting dat groot altijd beter is, want soms zijn die dus gewoon waterig. Hoewel, de Lambada aardbei is meestal pittig groot en gewoon lekker zoet. Net als de kleine Hollandse aardbei.

Seizoen

Het belangrijkste is, of je nou voor groot of klein gaat, het seizoen. Hollandse aardbeien zijn het lekkerste in de periode van juni tot september, dus koop ze ook dan. In Nederland zijn aardbeien in principe het hele jaar door beschikbaar door teelt in kassen, maar die zijn niet per se lekkerder.

Lokaal

Een aardbei die uren, wat zeg ik, dágen heeft moeten reizen om in het schap van de supermarkt terecht te komen zijn vanzelfsprekend minder vers dan een aardbei van de lokale boer. Hoe verser de aardbei, hoe frisser de smaak. Ga dus voor lokaal. Komen we weer terecht bij de Hollandse aardbei. Ook meteen goed voor je energie-voetafdruk.

Kleur

Het is misschien een inkoppertje, maar groene aardbeien zijn niet lekker, want niet rijp. Hoe roder de aardbei, hoe beter dus. Toch hebben Noma in Kopenhagen en de Librije in Zwolle nu ook de groene, onrijpe aardbei ontdekt en verwerken die in hun culinaire hoogstandjes. Wie weet is dit een kwestie van tijd.

Lees meer van Lize Hoffmanns