Food

Hoe lang blijven specerijen goed?

Je hebt vast een paar specerijen waar je heel snel doorheen gaat. Maar soms koop je iets speciaal voor een bepaald recept, en blijft het daarna maanden op de plank staan. Wat zeg ik? Jaren soms wel. Maar kun je specerijen wel zo lang bewaren? En wat kun je doen om ze langer mee te laten gaan?

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het is heel simpel, zodra er lucht bij kruiden komt, gaat de kwaliteit omlaag. Bij gemalen kruiden gaat dit sneller dan bij hele kruiden, hierbij begint de smaak af te nemen na een maand of drie. In recepten staat vaak dat je hele kruiden moet roosteren en vervolgens fijnstampen of -malen. Klinkt als veel moeite, maar is dus precies om deze reden.

Hele specerijen

Hele specerijen – denk: steranijs, komijnzaad, kaneel en kardemom – kun je langer bewaren, zo’n acht tot tien maanden om precies te zijn. Wil je dus langer genieten van optimale smaak? Haal deze dan.

Mag het ietsje meer zijn?

Als de houdbaarheidsdatum is gebaseerd, hoef je heus niet alles in de prullenbak te donderen. Je proeft zelf wel of de smaak nog goed is, is deze sterk afgenomen? Voeg dan gewoon iets meer toe.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox