Food

Kruiden of specerijen?

Kruiden en specerijen. Het zijn termen die vaak door elkaar worden gebruikt, al is er wel degelijk een verschil tussen. We zetten de facts voor je op een rij.

Foto van culinair journalist Laura van Wingerden

Het grote verschil zit hem in welk deel van de plant je gebruikt. Kruiden bestaan uit de bladeren van de plant, zoals koriander en peterselie. Specerijen komen van andere delen zoals zaadjes, stammen of wortels. Daarnaast komen hebben specerijen meestal een tropische oorsprong en kruiden niet. Kaneel komt bijvoorbeeld uit Oost-Aziƫ en salie uit Europa. Leuk om te weten, maar als je kookt met gedroogde kruiden of specerijen dan heb je flink wat plantenkennis nodig om het onderscheid te kunnen maken.

Vers, gedroogd of gevriesdroogd

Mocht je niet zulke groene vingers hebben, dan zijn er andere manieren om kruiden en specerijen te onderscheiden van elkaar. Zo zijn specerijen, denk aan nootmuskaat en kaneel, houdbaar en vrijwel altijd gedroogd. Verse kruiden zijn daarentegen maar een paar dagen houdbaar en zijn vaak gevriesdroogd. Daarnaast komen specerijen vaak in poedervorm en zijn ze sterker van smaak dan de meeste kruiden.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox