Pijnboompitten in de oven

Pijnboompitten roosteren lijkt een makkelijke taak, maar het kan snel fout gaan. Liggen ze net in de pan? Dan lijkt er geen kleur op te komen. Vervolgens vergeet je ze voor vijf seconden en is de onderkant pikzwart, terwijl de bovenkant nog wit is. Hoe je dit kunt voorkomen? Rooster ze in de oven.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Of je nou pesto gaat maken, pijnboompitten over je salade of dip sprenkelt of ze in koekjesdeeg doet: rooster je pijnboompitten altijd. Een ongeroosterde pit is smaakloos en flauw, als je hem roostert krijgt diezelfde pit een notige en geroosterde (hehe) smaak. Door ze in de oven te roosteren krijg je de meest egale bruining. Feit blijft wel dat er soms maar een minuut tussen ongaar en verbrand zit, hou ze ook in de oven goed in de gaten.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190ºC. Verspreid de pijnboompitten over een met bakpier beklede bakplaat en rooster ze 5-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Schep elke 2 minuten om. Haal de pijnboompitten zodra ze de juiste kleur hebben onmiddellijk van de plaat en leg ze op een bord. Zo voorkom je dat ze doorgaren.

Lees meer van Emma de Thouars