Sushi voor dummies

In die all-you-can-eat laat je regelmatig een sushi in de soja plonzen en eet je een overkill aan wasabi. Gember laat je links liggen, en wat het verschil tussen uramaki en futomaki is weet je niet. Je propt maar wat in je mond. Zonde! Met deze snelle guide eet jij voortaan sushi als een echte pro.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

1. Ken de verschillen

Sushi komt in allerlei soorten en maten. Van maki tot nigiri tot sashimi: ken jij de verschillen? We zetten de drie populairste varianten voor je op een rij. Wist je dat Japanners ook oshi, een soort geplette sushisoort, eten?

Tip: open de afbeelding in een nieuw tabblad voor grotere weergave.
Soorten sushi

2. Gebruik je stokjes op de goede manier

Het is de bedoeling dat je sushi in één keer in je mond stopt. Het naar je mond brengen mag best met je vingers – behalve als je sashimi eet – maar netter is om voor alles stokjes te gebruiken. Krijg je houten stokjes bij de sushi? Eet dan met de kant waarmee ze niet aan elkaar vast hebben gezeten. Deel je een gerecht? Pak de sushi dan met de andere kant van het stokje. Wel zo fris.

3. Eet in de juiste volgorde

Om te voorkomen dat de zware vissmaken niet teveel overheersen, eet je sushi altijd in dezelfde volgorde. Van licht naar zwaar. Ei eet je als laatst, en als je simpele maki bestelt laat je zien dat je bijna klaar bent.  

Sushi eten in volgorde

4. Houd je aan de sojasaus-etiquette

Verdrink je sushi niet in sojasaus. Dip altijd alleen de vis in de saus, en niet de rijst. Die zuigt zich namelijk snel vol waardoor hij uit elkaar valt. Bovendien wordt de smaak al snel te overheersend. Zonde. Nog een tip: schenk je bakje niet te vol. Japanners vinden het onbeleefd als je sojasaus overhoudt.

5. Gember en wasabi?

Gari (ingelegde gember) gebruik je niet als garnering voor de sushi, maar eet je om de smaak van de vorige sushi te neutraliseren. En wasabi? Nee, die roer je absoluut niet door de sojasaus, maar is bedoeld om een klein puntje van op iedere sushi te doen. In de echt goede sushi-restaurants heeft de sushichef dat vaak al voor je gedaan.

Lees meer van Gitte Hessels