Dit zijn de meest opvallende foodtrends van 2020
Van courgetti tot hybride vlees en van sober bars tot sobere interieurs; dit zijn de meest opvallende foodtrends van 2020.
Nóg gezonder
Het zijn de veggies die de klokken slaan, we eten meer en meer en meer groenten, we wórden groenten. Een snack gedoopt in frituurvet? Nope: snoepen doen we verantwoord en je krijgt komkommer bij je verantwoord gebrouwen bier.
Anti-Instagrammable interieurs
In London is het al aan de hand: restaurants die zich bewust afwenden van een felgekleurd interieur dat bijna bedacht lijkt om het goed te doen op social media. Zoals restaurant Lucky Cat by Gordan Ramsay in Londen, dat vorig jaar opende. In tegenstelling tot de talloze trendy eetgelegenheden die smeken om te worden gefotografeerd, wandel je bij Lucky Cat een gedimde zaak binnen met de bijna grauwe sfeer die niet bedoeld is om het goed op Insta te doen. Boring? Welnee. Lucky Cat is juist heel gelaagd en het onthult elke keer weer iets nieuws. Je moet het alleen wel zíen. Het moedigt ieder geval aan om in het moment te leven, in plaats van de wereld te ervaren door de lens van je telefoon. Verfrissend!
Zero waste
Niet te verwarren met een zero waist natuurlijk, want we blijven lekker eten. Maar het tegengaan van verspilling is misschien wel de belangrijkste, ook in 2019 al. Verspilling is niet meer van nu, net als tonnen aan plastic verpakkingen, in 2020 eten en consumeren we steeds een beetje meer verantwoord. Neem je je eigen bakjes en zakjes mee naar de supermarkt en bakker? Word je niet meer als het dorpsgekkie gezien – het zou eens tijd worden ook. Naast verspilling zien we ook een langzame verschuiving. We gaan slowly but surely andere dingen eten. Insecten eten wordt steeds normaler. Een gefrituurd krekeltje in je salade en een bug burger op de BBQ; het is geen science fiction meer.
Alcoholvrij
Tuurlijk nuttigen we al een nul-punt-nulletje als we nog achter het stuur moeten, maar alcoholvrij wordt nu écht next level. Sterker, je zou bijna geloven dat je blij mag zijn als er érgens nog gin bij je tonic wordt gedaan, zo massaal werd er aan Dry January gedaan. Sommigen pakken nog even door met een Dry February en maken al plannen voor een Sober October. Heb jij plannen in die richting, lees dan even hoe je zo’n alcoholvrije borrel een beetje leuk aanpakt en doorkomt. En sober bars? Het is de toekomst!
De West-Afrikaanse keuken
Fijne stoof, de lekkerste rijstrecepten, goed gevulde soepen, de West-Afrikaanse keuken is wat je wil eten, dit jaar. Niet gek opkijken als je steeds vaker okra naast de broccoli ziet liggen in het schap of dat je de instructie krijgt om eerst iets te pekelen of te stoven wat gebruikelijk is. De keuken is puur met veel groenten en zonder onnodige toevoegingen.
Lekker eten voor de kleine foodies
Geen bordje friet-met-frikandel meer in een restaurant. Wat wij millennials niet eten, dat eten onze spruiten al helemaal niet. Ha, spruiten, daar vechten ze om, vermoed ik. Niet gaar gekookt, maar als stoer, wild gebraad uit de over. De vissticks worden vervaardigd uit wilde zalm en pasta wordt vervangen door slierten courgetti.
Soja is uit, de mungboon is in
Experimenteer meer, lijkt het credo. Logisch, want de wereld eet steeds bewuster. Soja is dus heus niet meer de enige plantaardige vriend waar we onze heil bij zoeken. Dit jaar vinden we troost bij de mungboon (peulvrucht), hennepzaad en ja hoor, nog steeds ook bij avocado’s, al lijkt er een voorzichtige tegenbeweging op te staan.
Een spreadje van dit en een spreadje van dat
Een botertje van macadamia- of een pijnboompittenspread, het gaat gebeuren, dit jaar. Omdat alles plantaardiger wordt en palmolie in je producten echt not done is, wenden we ons tot alternatieve grondstoffen. Lijkt me dus echt lekker.
Je burgers blenden
Laten we met liefde een dagje vlees of vis staan, het kan ook anders. Je burger blenden met een alternatief bijvoorbeeld. Heb je ongeveer fifty-fifty en nuttig je dus echt stukken minder vlees van. Hybride vlees kortom, sterrenchefs experimenteren er mee en de supermarkt heeft het voorzichtig in de schappen geplaatst.
Lees ook:
