Gilles van der Loo stopt als culinair recensent van Het Parool en dit is de reden
Ik las ze graag, de culinaire recensies van Gilles van der Loo. Maar helaas: na drie jaar heeft Gilles besloten geen culinaire recensies voor de krant meer te schrijven. In september keert de rubriek terug in Het Parool, maar zonder hem als recensent. Waarom?
Gilles las de rubriek al sinds zijn eerste afwasbaan, en nam drie jaar geleden het Proefwerk-stokje over van Hiske Versprille. Want wat een droombaan: elke week de Amsterdamse horeca beproeven, beschrijven en bekeuren. Gilles koos daarbij niet voor de gebaande paden maar ging altijd op zoek naar de verborgen parels van de stad. Maar voor Gilles was het niet altijd een droombaan en nu helemaal niet meer.
Wakker liggen
Voor hij zelf als recensent begon wist hij van binnenuit wat voor effect een zo’n recensie kan hebben. Gilles: ‘Daarom heb ik nooit echt van die droombaan kunnen genieten. Ik leefde te zeer met de ondernemers mee. Als ik voor Proefwerk ging eten, hoopte altijd op een acht. Daar koos ik mijn zaken op uit, maar als het slecht was, schreef ik dat natuurlijk óók op. Van elke onvoldoende heb ik wakker gelegen; soms sliep ik ook slecht van zevens, omdat ik wist dat zo’n chef natuurlijk hoger mikte. Het vak is veel te zwaar om voor een zeven te gaan.’
Tonnen schuld
De klappen die ten gevolge van de pandemie in de horeca vielen en vallen, lieten Gilles geen andere mogelijkheid: ‘Ik zie mezelf geen vijf uitdelen aan een restaurant dat tonnen schuld heeft, niet aan personeel kan komen en noodgedwongen met goedkopere producten werkt. Ik sta daarvoor teveel aan de kant van de horeca en dat maakt mij niet meer de juiste persoon voor deze functie. De lezer verdient een onpartijdig oordeel.’
Gilles blijft overigens wel recenseren, maar dan in opdracht van horeca-ondernemers. Een soort Proefwerk op aanvraag, als toetsmoment voor restaurants die zichzelf willen verbeteren.
Beeld: Oof Verschuren
Lees ook:
- Baguetting: alles vervangen door stokbroden, dit account doet het
- Vegan ‘jagers’ steken de draak met traditionele jaagfoto’s
- Deze Instagramhit maakt kledingstukken van je favo snacks
