Dit is het lekkerste broodje van 2025
Bas Diks doet al jaren mee met de competitie voor het NK Lekkerste Broodje dat op de horecavakbeurs Horecava wordt georganiseerd. Vandaag, de veertigste editie van deze competitie, was het weer raak. Zijn broodje is voor de tweede keer uitgeroepen tot Lekkerste Broodje. Wat kun je precies verwachten?
Aan het NK Lekkerste Broodje 2025 deden dit jaar twaalf deelnemers mee. De opdracht was om ter plaatse op het podium, binnen acht minuten, vijf identieke creaties te maken, welke door de vakjury werden geproefd en beoordeeld. De jury heeft gelet op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs.
Herfstcreatie
Bas, van cateraar Diks Authentiek Culinair in Harreveld, won het NK Lekkerste Broodje 2025 met zijn creatie ‘Herfst’: een Achterhoekse bol met onder andere zwijnvarkensrib, barbecuesaus van herfstfruit en paddenstoelen, notenboter, mos van brandnetel, tapenade van cantharellen en spar en herfstblaadjes gemaakt van biet, pompoen, paddenstoelen en brandnetel.
Fietstochten met dochtertje
“De laatste keer dat ik won, was in 2011, dus het is echt geweldig dat ik dit nu na al die jaren weer mag meemaken”, reageerde de geëmotioneerde winnaar na afloop. “Het feit dat ik inspiratie heb gehaald uit de fietstochten in de natuur die ik maak samen met mijn dochtertje van anderhalf, maakt de winst extra mooi.” Diks won in 2011 ook goud, in de categorie Catering die destijds bestond.
Lekkerste broodje van 2025
De jury was erg onder de indruk van het winnende broodje. “Het was bijna te mooi om op te eten, maar het bleek ook nog eens het lekkerste broodje te zijn. Als jury zijn we unaniem tot dat oordeel gekomen. Het broodje zelf was mooi krokant, het vlees erg mals en smaakvol, mede door de notenboter. Verder zat er ontzettend veel creativiteit in dit broodje en was de herfst volop aanwezig.”
Ook heel lekkere broodjes
Het zilver was voor Sjoerd Mampaey van Midas in Woerden. Zijn ‘Watermelon Sugar High’ bestond onder andere uit kippendij met jerkkruiden, gebakken kippenhuid, gekonfijte watermeloen in barbecue glaze, watermeloen chutney, zoetzuur van watermeloen, geitenkaascrème en crumble van feta op een Toscaanse schiacciata. “Een verrassende smaakexplosie”, vond de jury. Dit is het tweede jaar op rij dat Sjoerd Mampaey in de prijzen valt; in 2024 pakte hij goud tijdens het NK Lekkerste Broodje.
De Pastrami B.E.C. Sandwich van Lisette de Jong van The Blueberry in Amersfoort was goed voor brons. Haar brioche broodje was belegd met onder andere pastrami uit de slowcooker, ei, bacon crumble, ingemaakte rode ui en dill pickles, cheddar en Goudse kaas en Amerikaanse mosterd. De jury was vooral te spreken over de ‘geweldige pastrami en de zachte scrambled eggs’.
Lees ook:
- Getest: dit is het allerbeste pizzabroodje uit de supermarkt
- Ik zei m’n Brabantse bakker ‘houdoe’ en testte de worstenbroodjes van de Lidl
- Dit broodje van €6,40 is het lekkerste broodje van heel Spanje
