Bij cocktailbar Botanero in Rotterdam kun je ook heel goed eten
Eind vorig jaar gingen de deuren al stilletjes open, maar inmiddels vloeit de drank rijkelijk bij Botanero. En lekker: bij deze Rotterdamse bar krijg je naar Latijns-Amerikaans voorbeeld bij elke cocktail een bite, de zogenoemde botana.
Liquid dinner 2.0
Een botanero is een van origine Latijns-Amerikaanse bar waar bij elk drankje een hapje van het huis komt. Het idee erachter: als je maar door-eet, is de kater the next day te behappen. Een geniaal concept waar mede-eigenaar en Mexicaanse spirits-gek David Trampe tijdens zijn maandenlange, katerloze reis door Mexico mee in aanraking komt en zo gecharmeerd van raakt, dat hij er graag zijn eigen draai aan geeft. Zo gezegd, zo gedaan. In hartje Rotterdam, op de hoek Vogelenzang en Mariniersweg om precies te zijn. Je kan er ook terecht voor toffe biertjes, de gevaarlijk lekkere Paloma en een rits aan gerechten om te delen, waaronder taco’s en echt goeie kip.
Cocktails klappen
Aan de zelfgemaakte bar van David stroomt het (lokale)bier in overvloed en aan alle good old cocktails zoals Frozen Margarita, Dark & Stormy en Pornstar Martini geeft hij zijn eigen verrassende twist. Het merendeel van de ingrediënten zoals rabarbersorbet en zelfs de wodka en gemberbier worden in house gemaakt.
Rotterdamse nuchterheid
Trampe vindt in de rasechte horeca-iconen Ron de Jong en Dave Heijnen zijn partners-in-crime. Het gezellige trio bundelt hun kracht, kennis en kunde in Botanero, dat buiten top notch cocktails en verdraaid lekkere snacks vooral dé plek moet zijn waar de avond niet lang genoeg kan duren en werkelijk iedereen zich welkom voelt. Zonder pretenties, ‘we zijn hier gewoon in Rotterdam he!’
De Paloma-tap
Niet te missen: de Paloma-tap. Hieruit stroomt dé drank van 2020: tequila, grapefruit, limoen, rabarber, jasmijnthee en zout en helemaal zelfgemaakt natuurlijk. Zo-een die nergens zo te krijgen is. Óf laat je verleiden tot een ‘shot’ uit de ruime collectie Mexicaanse spirits. Óf een lekker fluitje.
Botana
De botana dus. Komt bij iedere cocktail en het zijn vier verschillende. Snacken wat de pot van chef Tim Groeneweg schaft. Bestel je een vijfde cocktail? Dan is de botana naar keuze. Om een idee te geven: biet met avocadocrème en habanero of een avocadosoep met kaffir-olie. Maar dat wisselt regelmatig. Iedere week weer een smaakvolle ontdekkingstocht dus.
Samen kanen
Snacken is hier een combinatie van Rotterdams-Mexicaans, zoals de nu al befaamde gefrituurde zeer krokante kip (lekker met een Margarita), verschillende taco’s of friet met mayo. Verder beslaat het menu gerechten die je zou kunnen delen (of niet). ‘Dat noemen we hier liever gezellig samen ‘kanen’, aldus De Jong. Komen de ingrediënten niet van eigen huize, dan zijn daar de lokale leveranciers zoals de biologische buurtslager. Een greep van de kaart: Kapsalon (want Rotterdam) met stoofvlees of kastanje champignons, cheviche of short rib die al van het bot valt als je er naar kijkt. Sluit sowieso af met de ananas, rum, kardemom en huisgemaakt vanille ijs.
Lekker sfeertje
Het oog wil ook wat. Nou die krijgt bij Botanero de kost. Het is hier kleurrijk, ruim en licht. Ga zitten voor het raam (knus), pak je eigen hoge stamtafel of neem plaats aan de (zelfgemaakte) bar met uitzicht op de Paloma-tap. Showstopper Don Valentin, befaamd mezcal distillateur, houdt vanaf de grote muur een oog in het zeil. Deze bron van inspiratie verdiend een prominente plek. Trap omhoog en je vindt op de bovenste verdieping een heus proeflokaal. Wil je meer leren over mezcal? Dan weet je nu ook waar je wezen moet.
Botanero, Mariniersweg 55, Rotterdam
Lees ook:
