Hotspots

5 redenen waarom je als een speer naar The White Room wil

The White Room*, gevestigd in Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam, is wat ons betreft echt een restaurant waar je een keer gegeten wil hebben. Een iconische plek en ge-wel-dige gerechten!

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

 

Na een zomersluiting van drie weken is The White Room* sinds 23 augustus jl. weer geopend. Het 7-gangen menu (plus amuses), bestaat uit twee opties: Gold (€149) of Green (€145), en is aangevuld met nieuwe gerechten bereid met lokale producten, geïnspireerd op invloeden vanuit de hele wereld. Wij gingen je voor en geven je 5 redenen waarom jij ook als een speer naar The White Room wil.

Reden 1: de locatie

‘The White Room, dat is echte Amsterdamse grandeur’, aldus de Michelingids. En dat kunnen we alleen maar beamen. Het restaurant opende in 2016 onder signatuur van Jacob Jan Boerma, die ooit driesterren kookte bij Restaurant De Leest*** in Vaassen. Zijn frisse, verfijnde kookstijl, gecombineerd met de iconische en historische omgeving – The White Room is gevestigd in de oudste restaurantlocatie van Amsterdam – was vrijwel meteen een hit. De naam is is een verwijzing naar ‘De Witte Zaal,’ die het restaurant kreeg bij de opening in 1885. Wit is het er nog altijd, gecombineerd met opvallende gouden muurschilderingen.

Reden 2: de chef

Na chefs Arturo Dalhuisen en Randy Karman is de geboren en getogen Amsterdammer Tristan de Boer alweer 2 jaar Chef de Cuisine van het met een Michelinster bekroonde restaurant. Tristan werkte eerder bij sterrenzaken als Aan de Poel** in Amstelveen en bij de Amsterdamse restaurants Ron Blaauw* en Librije’s Zusje** (nu Spectrum**) in het Waldorf Astoria. De frisse kookstijl van The White Rooms signature chef Jacob Jan Boerma (denk: kenmerkende zuren en specerijen) wordt door Tristan voortgezet, maar de bevlogen chef voegt hier wel zijn eigen creativiteit aan toe. De zuren zijn wat meer geïntegreerd, de smaken wat dieper.

Reden 3: de gerechten

Tristan wil gasten met zijn gerechten uit hun comfort zone trekken, want, zoals hij zelf zegt: ‘chocolade ijs met frambozen kun je thuis ook eten.’ Dus verwacht mind blowing gerechten en verrassende smaakcombinaties. IJs van eekhoorntjesbrood met gezouten popcorn, bacon en cacao bijvoorbeeld, wanneer eet je dat?! Bij Tristan, dus. Als rasechte Amsterdammer laat hij je graag de smaken van zijn stad proeven; de hele smeltkroes van Amsterdam komt in het 7-gangen menu voorbij. Op je bord vind je lokale ingrediënten die moeiteloos worden gecombineerd met Oosterse smaken (met invloeden uit Japan, China en Indonesië) en smaken uit Suriname.

Geen enkel gerecht is flauw of zwaar, alles is elegant en funky en meermaals vallen de woorden ‘next level’. En natuurlijk kun je hier wijn bij drinken, maar extra leuk zijn de cocktails en mocktails van Bar The Tailor – in 2019 uitgeroepen tot de beste creatieve hotelbar van Amsterdam – die hier worden geschonken. Probeer Wilhelm’s Crumble maar eens en je snapt deze prijs meteen. Qua looks is deze mocktail al een beauty en dan die smaak: we twijfelen of dit wel echt een mocktail is, zo dichtbij komt dit bij het echte werk.

Reden 4: de service

The White Room heeft hele goeie en fijne bediening, zoals maître Bram Hommes en head sommelier Frederico Vaultier Parain de Figueiredo. De Portugese Frederico werkte eerder in Nederland bij De Librije in Zwolle***. Hij ging even terug naar zijn geboorteland (hij werkte in Lissabon bij restaurant Eleven* en Four Seasons Hotel Ritz) en werkt sinds kort weer in een Nederlandse sterrenzaak. Want hij miste het weer hier zo, grapt hij.

Reden 5: blijven slapen

Na het diner hoef je niet naar huis, want het vijfsterren hotel telt 451 kamers, waaronder een Royal Suite van 120 m2 met een eigen lift en een adembenemend uitzicht op de Dam. Welke kamer je ook kiest, ‘s ochtends wacht er een ontbijt in de monumentale, 19-eeuwse wintertuin, een van de hidden gems van Amsterdam. En.. als extra service biedt The White Room valet parking aan. Kosteloos zoveel uur parkeren in Amsterdam, tel uit je winst. Voor dat bedrag kun je, as a matter of speech,  meteen nog een keer bij The White Room eten.

Het restaurant is voor diner geopend van woensdag t/m zaterdag. Lunchen kan ook op zaterdag. The White Room, Dam 9, Amsterdam.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox