5 redenen waarom je als een speer naar The White Room wil
The White Room*, gevestigd in Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam, is wat ons betreft echt een restaurant waar je een keer gegeten wil hebben. Een iconische plek en ge-wel-dige gerechten!
Na een zomersluiting van drie weken is The White Room* sinds 23 augustus jl. weer geopend. Het 7-gangen menu (plus amuses), bestaat uit twee opties: Gold (€149) of Green (€145), en is aangevuld met nieuwe gerechten bereid met lokale producten, geïnspireerd op invloeden vanuit de hele wereld. Wij gingen je voor en geven je 5 redenen waarom jij ook als een speer naar The White Room wil.
Reden 1: de locatie
‘The White Room, dat is echte Amsterdamse grandeur’, aldus de Michelingids. En dat kunnen we alleen maar beamen. Het restaurant opende in 2016 onder signatuur van Jacob Jan Boerma, die ooit driesterren kookte bij Restaurant De Leest*** in Vaassen. Zijn frisse, verfijnde kookstijl, gecombineerd met de iconische en historische omgeving – The White Room is gevestigd in de oudste restaurantlocatie van Amsterdam – was vrijwel meteen een hit. De naam is is een verwijzing naar ‘De Witte Zaal,’ die het restaurant kreeg bij de opening in 1885. Wit is het er nog altijd, gecombineerd met opvallende gouden muurschilderingen.
-
- De originele stijlen van De Witte Zaal zijn altijd behouden
Reden 2: de chef
Na chefs Arturo Dalhuisen en Randy Karman is de geboren en getogen Amsterdammer Tristan de Boer alweer 2 jaar Chef de Cuisine van het met een Michelinster bekroonde restaurant. Tristan werkte eerder bij sterrenzaken als Aan de Poel** in Amstelveen en bij de Amsterdamse restaurants Ron Blaauw* en Librije’s Zusje** (nu Spectrum**) in het Waldorf Astoria. De frisse kookstijl van The White Rooms signature chef Jacob Jan Boerma (denk: kenmerkende zuren en specerijen) wordt door Tristan voortgezet, maar de bevlogen chef voegt hier wel zijn eigen creativiteit aan toe. De zuren zijn wat meer geïntegreerd, de smaken wat dieper.
-
- Tristan met maître Bram Hommes
-
- Het team van The White Room
Reden 3: de gerechten
Tristan wil gasten met zijn gerechten uit hun comfort zone trekken, want, zoals hij zelf zegt: ‘chocolade ijs met frambozen kun je thuis ook eten.’ Dus verwacht mind blowing gerechten en verrassende smaakcombinaties. IJs van eekhoorntjesbrood met gezouten popcorn, bacon en cacao bijvoorbeeld, wanneer eet je dat?! Bij Tristan, dus. Als rasechte Amsterdammer laat hij je graag de smaken van zijn stad proeven; de hele smeltkroes van Amsterdam komt in het 7-gangen menu voorbij. Op je bord vind je lokale ingrediënten die moeiteloos worden gecombineerd met Oosterse smaken (met invloeden uit Japan, China en Indonesië) en smaken uit Suriname.
-
- Kingfish ‘Konbujime’ met gerookte dashi, Anna Dutch kaviaar, gochujang en bergamot
-
- Watermeloen met soja, zwarte bes, bergamot en wasabi
-
- Porcini met gezouten popcorn, bacon en cacao
Reden 4: de service
The White Room heeft hele goeie en fijne bediening, zoals maître Bram Hommes en head sommelier Frederico Vaultier Parain de Figueiredo. De Portugese Frederico werkte eerder in Nederland bij De Librije in Zwolle***. Hij ging even terug naar zijn geboorteland (hij werkte in Lissabon bij restaurant Eleven* en Four Seasons Hotel Ritz) en werkt sinds kort weer in een Nederlandse sterrenzaak. Want hij miste het weer hier zo, grapt hij.
Reden 5: blijven slapen
Het restaurant is voor diner geopend van woensdag t/m zaterdag. Lunchen kan ook op zaterdag. The White Room, Dam 9, Amsterdam.
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Restaurant On Cru is de parel in Rotterdam die je kennen wil
- Hemel & Aarde in Utrecht is een prachtige zaak met memorabele gerechten
- Box Sociaal in Amsterdam is de plek waar je brunchen wil
