De beste plek voor Italiaanse boodschappen

Dat je bij Spaghetteria puike pasta’s kan eten, is ons allen inmiddels welbekend. Maar waar doen zij hun inkopen? Chef Matteo Cellotto (kan het nóg Italiaanser?!) deelt zijn ultieme adresje én geeft kooptips.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

“Zowel voor Spaghetteria als voor mezelf doe ik al mijn inkopen op één plek: Casa del Gusto op de Kerkstraat in Amsterdam. Ze hebben er alles: kaas, worst, groenten, alles. Stuk voor stuk van goede kwaliteit en afkomstig van kleine Italiaanse producenten. Heb je een vraag? Het personeel neemt alle tijd je vragen te beantwoorden, je te vertellen wat waar precies vandaan komt, hoe het gemaakt wordt en hoe je het kan gebruiken. Het zijn echt experts.”

Wat moéten we daar sowieso een keer proberen?

“De truffelolie is een musthave: van topkwaliteit, wanneer je ook komt. De kwaliteit is heel constant. De ricotta is ook heerlijk, niet industrieel en dat proef je. Alle kazen zijn daar trouwens lekker. En ja, het is er wat duurder. Maar ik koop liever een écht lekkere, wat duurdere mozzarella dan eentje van dertig cent die nergens naar smaakt.”

Lees ook:

Lees meer van Steffi Posthumus