feed me classics
Vjeze’s perfecte Franse omelet
Toen we hoorden dat Instagram legende Vjeze Fur zijn eigen kookboek ‘Lekker Fred’ uit zou brengen, hoopten we vurig op één ding: het recept voor zijn perfecte, Franse omelet. Onze gebeden zijn gehoord. En nu oefenen.
door Steffi Posthumus
Freddy: ‘Dit gerecht is perfect voor wanneer je honderd kilogrammen wil wegen! Ben je al dik, dan heb je veel geoefend en kun je deze omelet in tien minuten maken. Is dat niet het geval, trek en dan twintig minuten voor uit. Haal genoeg eieren in huis voor als het mislukt (wat sowieso gaat gebeuren).’
Zo maak je het:
- Snijd de bieslookies heel fijntjes en zet opzij.
- Klop de eieren met een scheutje melk (of slagroom of water, wat jij wil) los en doe er een snufje zout bij.
- Neem een pan met een hele goeie antiaanbaklaag (zonder een goeie pan gaat ’t never nooit luk ken). Doe de boter in de pan, laat em op halfhoog vuur smelten zonder datie bruin wordt. Doe de eieren erbij. Blijf roeren en schud de pan goed heen en weer, het moet niet allemaal gaan stollen.
- Als de bovenkant nog trillerig en vochtig is, moet je em gaan dicht vouwen. Dit is best moeilijk en soms gaat ’t mis. Maar het zijn eieren hè, geen truffels. Als het misgaat pro beer je het nog een keer. Schuif een spatel onder de omelet en vouw de helft van de omelet dubbel. Herhaal dit met de andere kant.
- Doe em op wat toast en gooi er de bieslook over. Voor extra geil bestrijk je de omelet nog even met wat boter.
Titel: Lekker Fred
Auteur: Freddy Tratlehner
Uitgeverij: Carrera Culinair
Prijs: €25,-
Lees ook:
22-11-2020
