Recept: Ratatouille met gerookte paling
- Bereiding: 25 min
- Personen: 4
Mounir Toub is een van de bekendste chefs van ons land. Regelmatig verschijnt hij in tv-show, hij schrijft kookboeken en is horeca-docent. In zij nieuwste boek Snel Arabisch laat Mounir zien hoe je binnen 30 minuten de lekkerste Arabische gerechten, zoals deze ratatouille met gerookte paling, in een mum van tijd op tafel zet.
Ingrediënten
Mounir: “Aubergine is een heerlijke groente, maar wel eentje met een gebruiksaanwijzing. Heb je de bereidingswijze eenmaal in de vingers, dan kun je er waanzinnige gerechten mee maken. Zoals hier: met tien ingrediënten zet je een fantastisch gerecht op tafel.”
Zo maak je de ratatouille met gerookte paling
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem.
- Bak de aubergine, ui en knoflook in ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur goudbruin.
- Voeg de courgette toe en bak het geheel 4 minuten op hoog vuur.
- Voeg nu de koriander, paling, ras el hanout en harissa toe. Meng alles voorzichtig.
- Blus af met de tomatenblokjes. Leg het deksel op de pan, breng aan de kook en laat 4 minuten stoven. Garneer met wat extra korianderblaadjes.
Tip van Mounir: “Ken je de film Ratatouille? Een must-see als je het mij vraagt. Heb je meer tijd, maak dit gerecht dan zoals ze het in de film doen…”
Titel: Snel Arabisch
Auteur: Mounir Toub
Prijs: €24,99
Uitgever: Kosmos Uitgevers
Lees ook:
Beeld: Michell van Voorbergen
