Geisha in a glass

Omdat sake slammen niet voor iedereen is weggelegd, kun je het ook drinken in cocktailvorm. Sake is Japanse rijstwijn met een alcoholpercentage dat varieert van 5 tot 20%. De smaak is afhankelijk van de streek, soort rijst en het bereidingsproces.

door Nora van den Heuvel

Deze cocktail is vernoemd naar dames met zwart, prachtig opgestoken haar, een wit opgemaakt gezicht, rode lippen en een kimono. Hun beroep was om subtiel te flirten, het zijn van een goede gesprekspartner en behendig te zijn in het spelen van drankspelletjes. Maar het meest geliefd waren toch wel de dames die getalenteerd waren op het gebied van poëzie en kalligrafie.

Of dit drankje je direct doet denken aan deze mysterieuze dames is de vraag, maar bijzonder is ‘ie wel. Je serveert deze mix namelijk in een Japans theepotje en drinkt hem warm. Er is speciaal gekozen om de cocktail te maken met Furosen Nakagumi (via Yoigokochi Sake Importeurs) sake, want van deze sake wordt intenser als je ‘m opwarmt.

Deze drank is moeilijk verkrijgbaar, maar hij kan ook met gewone sake worden gemaakt. Anders maken de cocktailboys van Tunes Bar in het Conservatorium hotel een heerlijk potje voor je.

Bereiding

Roer alle ingrediënten (inclusief het hete water) voor ongeveer 30 seconden goed door elkaar. Serveer in de theepot en schenk aan tafel in een goed dik glas met wat verse citroen en kaneel als garnering in het glas.

Beeld: Tunes Bar
Recept: Tim Hoevenagel, Tunes Bar