Indiase gebakken makreel

Dan Toombs aka The Curry Guy heeft zijn honderd makkelijkste Indiase gerechten gebundeld in één boek. Op smaak wordt niet ingeleverd, bereidingstijd wel. Van kip 65 tot bhaja mackere en kipcurry met fenegriek. Ruik je de Indiase keuken al?

Dit voorgerecht is binnen een paar minuten klaar en heerlijk op naan of stokbrood, maar liever naan natuurlijk. Het recept is gebaseerd op een recept van Dan’s vriend Eshan van Zaman’s Newquay. Binnen no time op tafel, ideaal gerecht voor doordeweeks dus.

Bereidingswijze
1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schenk de koolzaadolie in de pan. Bak hierin de ui en de groene chilipepers terwijl je af en toe roert, tot de ui zacht en licht goudbruin is. Roer daarna de tomatenblokjes erdoor.

2. Voeg nu het ei en de gerookte makreel toe en roer door waarbij je de vis in stukjes verdeelt en het ei kan stollen. Voeg het komijn- poeder, het paprikapoeder, het korianderpoeder en de fijngehakte koriander toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Titel: The Curry Guy Easy
Auteur: Dan Toombs
Uitgever: Good Cook
Prijs: €20,95