Kokoskaramel met kokosijs

Modern Baking, het nieuwste bakboek van Donna Hay, staat vol met de lekkerste recepten voor taart, koekjes en alles daartussenin. Dit dessert is echt heaven als je van kokos houdt. Je maakt een kokoskaramel en eet die met (kant-en-klaar) kokosijs en kokosschaafsel. Zo lekker!

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Bereidingswijze

1. Breng de kokosmelk, -suiker en vanille in een kleine sauspan op hoog vuur aan de kook. Temper het vuur tot matig en laat 1–2 minuten borrelen of tot de massa is ingedikt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Schep bolletjes ijs in dessertbakjes, bedruip met de karamel, bestrooi met de kokos en dien op.

+ De karamel is luchtdicht verpakt 3 dagen houdbaar op kamertemperatuur.


Titel: Modern Baking
Auteur: Donna Hay
Uitgever: Spectrum
Prijs: €35,-


Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

80 ml kokosmelk
140 g kokossuiker
1 theelepel vanillepasta of vanille-extract
kant-en-klaar kokosijs, voor erbij
geraspte kokos, voor erbij