Hoofdgerecht

Chinese kousenband met varkensgehakt

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 2

Het boek Wok Easy staat vol met Aziatische gerechten. Allemaal met weinig ingrediënten en een korte bereidingstijd. Zo ook deze Chinese gebakken kousenband met varkensgehakt.

Ingrediënten

100 gram kousenband of sperziebonen, in hapklare stukken
2 eetlepels plantaardige olie
150 gram varkensgehakt
2 theelepels knoflook, geplet en grofgehakt
2 theelepels fijngehakte gember
2 theelepels szechuanpeperkorels, geroosterd en grof gemalen
1 eetlepel roerbaksaus
1 theelepel kristalsuiker
320 gram gekookte jasmijnrijst (100 gram ongekookt)
Roerbaksaus
100 milliliter donkere sojasaus
60 milliliter lichte sojasaus
30 milliliter Chinese kookwijn of droge sherry
1 theelepel gemalen witte peper
Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Bereidingswijze

Maak eerst de roerbaksaus door alle ingrediënten te mengen. De saus kun je maximaal 2 maanden bewaren op een koele, droge plek.

Verhit de wok op hoog vuur tot de pan begint te roken. Voeg de kousenband of sperziebonen toe en roerbak ze 1 minuut, zonder olie. Zet het vuur op middelhoog en rooster de bonen tot ze geblakerd en zacht zijn. Haal uit de wok en zet opzij.

Verhit de olie in de wok op middelhoog vuur, voeg het varkensgehakt toe en bak het in 3-5 minuten bruin. Voeg de knoflook, gember en peperkorrels toe en bak 1-2 minuten tot alles begint te geuren.

Doe de bonen weer in de wok, samen met de saus en suiker, en schep alles om. Verdeel de rijst over 2 kommen en schep het bonenmengsel bovenop.

Wok Easy
Caroline Hwang
€ 19,99
Becht

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox