Oliebollenbroodpudding

  • Voorbereiding: 65 min

  • Bereiding: 60 min

Oliebollen zijn het lekkerst als ze net uit het frituur komen. Nog vers en heerlijk knapperig, overladen met grote hoeveelheden poedersuiker. Heb je over na oud & nieuw? Dan zou je ze natuurlijk even op kunnen piepen in de oven. Maar nog beter maak je deze oliebollenbroodpudding. Het is meteen ook geweldig katervoer, beloofd.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

De oliebollen moeten even in het eiermengsel blijven staan, zodat alles goed wordt opgezogen. Mocht je de 31e nog nuchter genoeg zijn om het mengsel te maken en de twee samen te voegen, doe dat dan vooral. Zo niet, dan is een uur ook wel genoeg.

oliebollenbroodpudding

Bereidingswijze

Scheur de oliebollen in stukken en leg ze in een ovenschaal. Meng de eieren, kristalsuiker en vanille-extract in een grote kom met een garde tot een egaal mengsel ontstaat. Giet dit mengsel over de oliebollen in de schaal en laat minstens een uur staan.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Sprenkel de rietsuiker gelijkmatig over de bovenkant voor een knapperige suikerlaag. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de oven. Haal het folie er af en bak de pudding nog 30 minuten, zo voorkom je dat de bovenkant aanbrandt.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

6 oliebollen
6 grote eieren
600 milliliter halfvolle melk
100 gram kristalsuiker
2 theelepels vanille-extract
2 eetlepels rietsuiker