Paddenstoelen met soja-knoflookboter

  • Bereiding: ca. 15 min
  • Personen: 2

Paddenstoelen. Sojasaus. Knoflook. Boter. Wat zal ik zeggen? Als deze vier ingrediënten je niet aanstaan, denk ik niet dat we goed bevriend zouden kunnen raken. Klinken deze ingrediënten je als muziek in de oren? Dan behoort dit recept uit JapanEasy van Tim Anderson vanaf nu tot je all-time favorieten.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Bereidingswijze

1. Snijd de paddenstoelen in niet al te grote stukken. Oesterzwammen scheur ik gewoon in stukken. Witte en kastanjechampignons snijd ik doormidden en portobello’s in achten.

2. Verhit de olie in een wijde koekenpan op matig tot hoog vuur en voeg de paddenstoelen toe. Zorg dat ze naast en niet op elkaar in de pan liggen, zodat ze allemaal mooi kunnen kleuren. Eventueel kun je ze in porties bakken.

3. Bak de paddenstoelen mooi bruin en zacht, schep ze op een bord, draai het vuur laag en voeg de boter en knoflook toe. Laat de knoflook langzaam, heel langzaam, zacht worden en karamelliseren. Voeg de sojasaus toe, schep de zwammen weer in de pan en laat ze al omscheppend doorwarmen. Bestrooi ze met zwarte peper en sprenkel er als je wilt wat truffelolie over.


JapanEasy van Tim Anderson

Titel: JapanEasy
Auteur: Tim Anderson
Uitgeverij: Spectrum
Prijs: €24,99
Verschijningsdatum: 17 augustus


 

Lees meer van Renée Conradi

Ingrediënten

400-500 g paddenstoelen, geeft niet welke soort, maar ik gebruik voor dit recept liefst oesterzwammen
1 eetlepel olie
100 g boter
12 tenen knoflook, gepeld, gekneusd en kleingesneden
3 eetlepels sojasaus
snufje versgemalen zwarte peper
een paar druppels truffelolie (naar keuze)