Warme chocolademelk met amaretto en meringue

Miljoenen kleine verleiders rollen jaarlijks van de productieband, maar niets is zo leuk als een middagje zelf sinterklaaslekkernijen maken met de kids. Of zonder. In het boek Strooigoed staan recepten voor geweldige chocoladeletters en gevuld speculaas, maar ook voor deze comfy chocolademelk.

Ben je alleen met kerst dit jaar? Don’t worry, met deze chocolademelk ben je dus nooit alleen. Zeg maar hallo tegen je nieuwe beste vriend deze winter.

Bereidingswijze

1. Maak de meringue. Zet een steelpan met het water en de kristalsuiker op laag vuur en laat het koken tot 114 °C. Begin met het kloppen van de eiwitten met een handmixer op de hoogste snelheid terwijl je het suikerwater door laat koken. Giet het, zodra het een temperatuur van 121 °C heeft bereikt, langzaam bij de eiwitten. Meet dit met een thermometer. Laat de handmixer op middelhoge snelheid draaien. Zodra je al het suikerwater erbij gegoten hebt zet je de handmixer weer op de hoogste stand. Blijf kloppen tot het eiwit helemaal stijf en afgekoeld is.

2. Verwarm de melk tot deze net aan de kook komt. Verdeel ondertussen de chocolade en amaretto over twee koppen. Giet de warme melk erover en blijf roeren tot de chocolade helemaal is gesmolten.

3. Doe de meringue in een spuitzak en spuit flinke pieken op de chocolademelk. Brand de merengue af met de gasbrander.

Titel: Strooigoed
Auteur: Anne-Marij de Koning
Uitgeverij: Good Cook
Prijs: €9,95