Lekker leftover recept: croissant cake
Die croissantjes in je la die niet meer knapperig zijn? Daar weet circulaire chef Bryce Steba wel raad mee. Aan verspillen doet deze horeca-ondernemer niet, restjes zijn de basis voor een nieuwe maaltijd en elke kruimel in de keuken kun je met zijn hulp gewoon gebruiken. Koop jij ook altijd teveel croissantjes of koffiebroodjes in voor ontbijt of lunch? Met dit recept, dat Bryce voor AEG heeft ontwikkeld, tover je je leftovers om tot een heerlijk dessert.
Ingrediënten
🕒 Bereidingstijd: 25 min. | 130 min. wachttijd | 🍽️ Voor 2 tot 3 porties
Overgebleven croissantjes
Het gebeurt me regelmatig: neem ik vier croissantjes voor 1 euro mee bij de Jumbo, eet ik er vervolgens maar twee op. De volgende dag zijn ze niet meer knapperig. Met wisselend succes maak ik er een tosti mee, maar eerlijk: vaker belanden ze in de prullenbak – en dat voor iemand die een hekel aan voedselverspilling heeft. Niet ok!
Gelukkig schiet Bryce te hulp. Want net als je met overgebleven oliebollen een hele lekkere oliebollenbroodpudding kunt maken, kun je met overgebleven croissants een prima cake bakken.
Zo maak je een croissant cake
1. Kook 75 gr suiker en 75 ml water tot de suiker oplost en laat afkoelen.
2. Snijd de croissants in grove stukken.
3. Klop de melk en ei tot glad mengsel.
4. Vet de bakvorm in en leg 1 vel bakpapier strak in de vorm.
5. Haal de stukken croissant goed door het mengsel, vul de ingevette bakvorm en giet het restje mengsel eroverheen.
6. Leg het tweede vel bakpapier erop en zet weg voor 1 uur.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden combisteam.
8. Haal na 1 uur het bakpapier eraf en giet 100 ml suikerwater over de cake, leg het bakpapier hierna weer netjes in de vorm.
9. Zet de vorm in de oven en bak het af voor 50 minuten.
10. Haal na 50 minuten de vorm uit de oven en zet de oven op 160 graden droge lucht.
11. Verwijder het bakpapier en besprenkel je cake met het laatste suikerwater.
12. Zet de vorm terug in de oven voor 20 minuten.
Serveertip: serveer je croissant cake warm met een schep crème fraîche of vanille-ijs.
Lees ook:
- 5x dingen die je echt nooit met je oven moet doen
- Zo maak je echt knapperige ovenfriet
- Koken in de oven is een verrassende en simpele techniek voor perfecte rijst
In samenwerking met AEG
