Recept voor de day after: oliebollenbroodpudding

Oliebollen zijn het lekkerst als ze net uit de frituur komen. Nog vers en heerlijk knapperig, overladen met grote hoeveelheden poedersuiker. Heb je over na oud en nieuw? Dan zou je ze natuurlijk even kunnen oppiepen in de oven, maar nog beter maak je deze oliebollenbroodpudding. Het is meteen ook geweldig katervoer.

De oliebollen moeten even in het eiermengsel blijven staan, zodat alles goed wordt opgezogen. Mocht je de 31e nog nuchter genoeg zijn om het mengsel te maken en de twee samen te voegen, doe dat dan vooral. Zo niet, dan is een uur ook wel genoeg.

Zo maak je oliebollebroodpudding

Scheur de oliebollen in stukken en leg ze in een ovenschaal. Meng de eieren, kristalsuiker en het vanille-extract in een grote kom met een garde tot een egaal mengsel. Giet dit mengsel over de oliebollen in de schaal en laat minstens 1 uur staan.

Verwarm de oven voor op 180 º C. Sprenkel de rietsuiker gelijkmatig over de bovenkant voor een knapperige suikerlaag. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de oven. Haal het folie er af en bak de pudding nog 30 minuten, zo voorkom je dat de bovenkant aanbrandt.

Lees ook:

• Wat? Is brandnetelthee zo duur? En meer peperdure producten in de supermarkt
• To drink or not to drink: wat is de etiquette bij die meegebrachte fles wijn
• 7 veelgemaakte pastafouten