feed me sweet
Recept: gebakken pruimen met mascarpone
- Personen: 4-6
Met ruim 300 verschillende toetjes ben je met dit boek wel even zoet. In de Toetjesbijbel deelt Rutger van den Broek de allerlekkerste toetjesrecepten. In de verschillende hoofdstukken hebben onder andere pudding, Franse klassiekers, ijs en fruit de hoofdrol – waarvan dit recept van gebakken pruimen met mascarpone er een is.
Ingrediënten
5 stuk steranijs
8-12 pruimen
2-3 el cognac
50 gr rietsuiker
50 gr walnoten, grof gehakt
100 ml slagroom
150 gr mascarpone
50 gr honing
door Lauretta Baarends
Rutger: “Mijn schoonmoeder heeft een pruimenboom in haar tuin staan en de eerste pruimen die daar vanaf komen gebruiken we meestal voor dit recept. Het is heel simpel, maar mede door de subtiele smaak van de steranijs echt een fijn toetje!”
Zo maak je gebakken pruimen met mascarpone
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de pruimen doormidden, verwijder de pitten en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal van 25×18 centimeter. Verdeel de steranijs eroverheen.
- Besprenkel de pruimen met de cognac, strooi de rietsuiker erover en strooi er tot slot de gehakte walnoten over.
- Zet de pruimen 20-30 minuten in de oven. Laat ze uit de oven minimaal 15 minuten staan, zo wordt de saus extra rijk van smaak.
- Klop de slagroom stijf met een (hand)mixer met garde(s). Voeg de mascarpone toe en klop die kort mee.
- Voeg als laatste de honing toe en mix tot een romig geheel.
- Verwijder de steranijs uit de ovenschaal en serveer de pruimen met de vrijgekomen saus en de luchtige mascarpone.
Titel: Toetjesbijbel
Auteur: Rutger van den Broek
Prijs: €34,99
Uitgever: Carrera Culinair
Lees ook:
