Tarte tatin van pruimen

Tarte tatin is een ultiem comfort dessert. Als je even iets anders wil dan de klassieke variant met appels, maak dan deze met pruimen uit het nieuwste boek van Jamie Oliver.

Normaal houden we van een flinke dot creme fraiche, maar tegen een bol ijs zoals die in dit recept staat, zeggen we ook absoluut geen nee.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 220 graden (gasovenstand 7) en zet een ovenbestendige koekenpan met anti-aanbaklaag (26 centimeter doorsnede) op matig vuur. Snijd de pruimen doormidden, verwijder de pitten, leg de vruchten met 30 ml water in de pan en kook ze 1 minuut. Strooi uit de hoogte de helft van de kaneel erop en sprenkel de ahornsiroop erover. Leg het vel bladerdeeg over de pruimen heen, druk het deeg rondom met een houten lepel in de rand en snijd de overhangende randjes af om zo nodig kleine gaatje mee op te vullen.

Bak de taart 16 minuten onder in de oven, of tot hij goudbruin is en het bladerdeeg luchtig. Trek een paar ovenhandschoenen aan en stort de taart heel voorzichtig in een vloeiende beweging op een groot bord. Schep mooie ronde bollen ijs op de taart, strooi uit de hoogte de rest van de kaneel erover en besprenkel hem vlak voor het serveren met een klein beetje extra vierge olijfolie.

Jamie Oliver 5 ingrediënten
€29,99
Kosmos Uitgevers