Tulbandcake met aryan

Jonneke begon uit liefde voor eten uit andere culturen haar succesvolle blog Mooncake, waarop ze de lezer kennis laat maken met het lekkerste eten uit het Midden-Oosten, Azië en overal waar ze maar iets lekkers tegenkomt. Haar eerste kookboek staat vol met heerlijke zoete baksels uit alle windstreken, zoals deze tulbandcake met ayran.

Deze cake heeft een zalig zachte en ook volle structuur en gaat jou door de week heen slepen. Elke dag een stukje maakt je een beter mens.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet de tulbandvorm in met olie.
2. Breek de eieren boven een kom en klop samen met 200 g kristalsuiker en 8 g vanillesuiker op met een mixer in 7 à 10 minuten. Voeg de zonnebloemolie, ayran, bloem, het bakpoeder en cacaopoeder toe en meng tot een geheel.
3. Schenk het beslag in de ingevette tulbandvorm. Bak in de voorverwarmde oven gaar in 35 à 45 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er droog uit komt.
4. Laat de cake afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Klop de slagroom samen met de Klop-Fix en de resterende suiker op tot een stevig mengsel. Voeg de mascarpone toe en klop nogmaals ca. 1 minuut. Schenk de room in een spuitzak.
6. Halveer de aardbeien. Snijd de cake horizontaal doormidden. Spuit de room op de onderste laag en bedek met de gehalveerde aardbeien. Leg de bovenste laag van de cake erop. Spuit de resterende room op de bovenste laag, decoreer met de rest van de aardbeien of ander fruit naar keuze en serveer.

Titel: Mooncake
Auteur: Jonneke de Zeeuw
Uitgever: Rose Stories
Prijs: €24,-