Recept: Turkse courgettekoekjes met yoghurtdip

Deze klassieker uit de Turkse keuken kan zelfs de grootste courgettehater van gedachten doen veranderen. 

Zo maak je de Turkse courgettekoekjes

Rasp de courgettes, bestrooi het vruchtvlees met zout en laat minstens 1 uur uitlekken in een vergiet (druk met een bord op de courgettes om zo veel mogelijk vocht te onttrekkken).

Beignetbeslag

Klop de eieren los met de bloem. Hak de dille, de bladpeterselie en de lente-uitjes fijn en voeg ze toe aan de courgettes. Verkruimel ook de beyaz peynir erboven en voeg het eiermengsel toe. Roer goed tot een beignetbeslag.

Frituren in steelpan of braadpan

Verhit de frituurolie in een grote steelpan of braadpan op middelhoog vuur en frituur telkens 1 eetlepel beslag tot je al het beslag hebt gebakken. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier. Maak intussen de saus.

Saus

Hak de koriander fijn. Klop de yoghurt los en voeg een beetje zout en de koriander toe. Serveer de beignets lauw met de saus.

Recepten uit Istanbul
€ 24,95
Good Cook
Beeld: Akiko Ida en Pierre Javelle