Anthony Bourdain opent enorme foodmarkt
Anthony Bourdain, de chef bekend van veel tv-shows en boeken, wil over twee jaar in New York de grootste en meest uitgebreide foodmarkt in de VS openen. De oppervlakte? 15.000 vierkante meter, dat is drie voetbalvelden bij elkaar. Daarbij vallen alle bestaande foodmarkten en hallen ter wereld in het niet.
Spectaculair aanbod
Niet alleen de grootte is spectaculair. Ook het aanbod gaat alle andere markten overtreffen die de Big Apple al telt. Bourdain wil een selectie van de beste foodtrucks, kramen en stands vanuit alle windstreken naar New York, inclusief buitenlands personeel, naar de foodmarkt halen en is daarbij bereid heel ver te gaan. Dat is uitdagend voor Bourdain en businesspartners Stephen Werther en David Swinghamer (voormalige baas van de luxe snackketen Shake Shack), want ze moeten tientallen Visa’s moet regelen. Een nogal tijdrovende en dure klus.
Flinke investering
Kosten nog moeite worden dus gespaard om dit mega project te realiseren. De heren doen een investering van zestig miljoen dollar. Roman & Williams, een gerenommeerd architectenbureau dat ondermeer Lafayette en the Standard heeft ontworpen, nemen de enorme klus op zich om de markt tot leven te brengen.
Gegarandeerde hotspot
Deze gegarandeerde hotspot wordt gebouwd vlakbij het hippe Meatpacking District op een pier aan de Hudson rivier. Qua sfeer moet je denken aan een Aziatische avondmarkt, dus dat betekent tot laat eten en drinken. Het zal een authentieke, heerlijke geordende chaos worden en hopelijk komen al Bourdain zijn verzamelde smaakimpressies uit zijn reizen samen op deze unieke plek.
Foodmarkten in New York
Chelsea Market, de oudste foodmarkt van New York.
Locale producten en hipsters bij Smorgasburg markt, vlak bij de Brooklyn Bridge.
Stylisch verantwoorde urban chic bij de Gansevoort Market.
Populaire Italiaanse markt met winkels, restaurants, barretjes en bakkerijen bij Eataly.
Na Scandinavian design is het nu ook tijd voor Scandinavian food bij the The Great Northern Food Hall van chef Claur Mayer.
Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld: Alex Welsh – The New York Times
