Argentijnse keuken

Argentijnse keuken: vlees, vuur en dulce de leche

In Argentinië is de grill heilig en de tafel heiligdom. Alles draait om asado – langzaam gegaard vlees boven open vuur. Van sappige bife de chorizo tot rokerige entraña en een plak morcilla erbij. De held van de bijgerechten? Chimichurri natuurlijk – fris, kruidig en onmisbaar. Serveer het met ensalada rusa of een warme plak gesmolten provoleta, en je hebt een bord waar je stil van wordt.

Streetfood en comfort op z’n Zuid-Amerikaans

Argentijnen weten ook hoe je snackt. Denk aan empanadas argentinas – knapperig deeg gevuld met gekruid gehakt of kaas. Of ga voor milanesa: platgeslagen vlees, gepaneerd en goudbruin gebakken. Op een broodje met sla en tomaat heet dat ineens lomito, en geloof ons: die wil je. Iets warms? Zet een pan locro op het vuur: een stevige stoof met maïs, pompoen en worst. Of probeer eens een zachte humita – maïspuree in een maïsschil.

Zoetigheid met traditie en veel suiker

Als er iets is waar Argentinië goed in is, dan is het zoet. Start met een alfajor, koekjes met een dikke laag dulce de leche ertussen. Of maak een chocotorta: koekjestaart met roomkaas en, je raadt het al, nog meer dulce de leche. Voor ontbijt of bij de koffie zijn er medialunas – Argentijnse croissantjes, zoet en licht plakkerig. En natuurlijk drink je yerba mate of gewoon mate: kruidige infusie die je uit een kalebas drinkt, het liefst samen.