Ken je de zomerse spritzer al?

Meng je wijn eens met bruiswater en wat ijs. En dan het liefst geschonken in een lekker groot wijnglas met een schilletje citroen. Zo verander je wijn plotsklaps in een hippe cocktail on the rocks. Een lekker licht, dorstlessend zomerdrankje voor bij de BBQ. En bovendien dé oplossing voor matige slobberwijn.

Foto van culinair journalist Romy Kooij

We kennen tegenwoordig allemaal de Aperol Spritz. Maar eigenlijk is die mix afgeleid van een populair drankje uit de ons omringende landen: de Spritzer. Niet dat ‘ie overal zo heet, maar de Schorle Sauer en de Sauergespritzter (Duitsland / Zwitserland), de G’spritzter (Oostenrijk), de Sprisseto (Italië) en de Fröccs (Hongarije) komen allemaal zo’n beetje op hetzelfde neer. Een sprankelende blend van wijn, bubbelwater en wat klontjes ijs.

In een Spritzer blijft dus ook vieze wijn gewoon vies

De meeste namen zijn terug te voeren op het Duitse woord spritzen, wat zoveel betekent als spatteren, sproeien en bruisen. Met bruisend water erbij kan wijn opeens in grote, dorstlessende hoeveelheden worden genuttigd.

Caféwijn

Zo’n Spritzer is een goed idee voor in de kroeg, of bij een festival. Waar een aantrekkelijke inkoopprijs en main stream smaakpalet (lees: saai) leidend is, blinken wijnen meestal niet uit in verfijning en elegantie. Maak je daar een Spritzer van, dan is het opeens best te doen. Het is fris en het stilt je dorst. En verhoudingsgewijs drink je ook nog eens veel minder alcohol. Handig toch? En als een groot wijnglas even niet voorhanden is, vraag dan om een Duvelglas, of een flinke beker.

Jammer genoeg verdoezelen de bubbels de oorspronkelijke kwaliteit van de wijn niet. Integendeel zelfs. In een Spritzer blijft dus ook vieze wijn gewoon vies.

Ook fruitige rode wijn of rosé levert een spannend – en mooi gekleurd – drankje op

Weißer Spritzer – Roter Spritzer

De Weißer Spritzer is de populairste variant. Maar ook fruitige rode wijn of rosé levert een spannend – en mooi gekleurd – drankje op. En zelfs zoete wijn kan verrassend zijn. Welke kleur of stijl je ook kiest, de basiswijn moet fris, fruitig en niet houtgelagerd zijn (het laatste veroorzaakt een bittere nasmaak). Gewoon jonge wijn dus, zonder al te veel gedoe.

How-to

Er bestaan talloze variaties. De verdeling van de drie hoofdbestanddelen wijn, water & ijs loopt per gebied en stijl nogal uiteen (in Hongarije zijn zelfs 16 verschillende verhoudingen geregistreerd).

Afhankelijk van eigen smaak en behoefte mix je 1 deel wijn met 1 deel bruiswater, 2 delen wijn met 1 deel water, of juist omgekeerd. Met daarbij ijsklontjes naar wens. Een schijfje of schilletje citroen en/of sinaasappel maakt het helemaal af.

Lees meer van Romy Kooij