Sergio Herman stopt bij The Jane (maar er zijn mosselen)

Sterrenchef Sergio Herman stopt met zijn restaurant The Jane in Antwerpen, zijn zakenpartner Nick Bril neemt het over. Sergio gaat zich richten op kookboeken, zijn nieuwe vriendin en… mosselen?

De Zeeuwse chef begon het restaurant in Antwerpen zeven jaar geleden, samen met zijn zakenpartner Nick Bril. Het restaurant, gevestigd in een schitterend verbouwde kerk, heeft twee Michelin-sterren. De laatste vier jaar was de beroemde chef minder te vinden in de keuken van The Jane, hij was druk met andere projecten. Zo was hij te zien op televisie in het programma Sergio & Axel en had privé een drukke tijd: hij beëindigde zijn huwelijk met Ellemieke Vermolen en leerde kort daarna een nieuwe liefde kennen. Ook bracht hij onlangs een (prachtig!) kookboek uit, New Italian, met recepten geïnspireerd op de traditionele Italiaanse keuken.

Lekker pionieren

Nick heeft er zin in, dat het restaurant nu helemaal van hem is. Het pionieren in de beginfase van het restaurant vond hij prachtig, vertelt hij aan de Belgische krant De Morgen. ‘Dat was een mooi traject. Daardoor ben ik alleen nog maar meer gemotiveerd om The Jane Antwerp nog verder te laten groeien.’ Nick zit verder geen vliegen te vangen, want naast zijn werk in de keuken van The Jane is hij aanvoerder van een Belgisch team dat meedoet aan de prestigieuze kookwedstrijd Bocuse d’Or.

Tonic, servies

Volgens welingelichte bronnen is Sergio uitgekocht door Nick, maar bedragen worden niet genoemd. Een paar jaar geleden stopte Sergio ook met zijn restaurant Oud Sluis, toen dat op z’n hoogtepunt was. Wat gaat de chef nu doen? Hij is druk met zijn nieuwe restaurant Le Pristine, ook in Antwerpen, en hij wil zich richten op het verder uitbouwen van de Sergio Herman Group, waarin hij activiteiten als het ontwikkelen van servies, stoelen, ontbijtquinoa en een tonicsmaak heeft ondergebracht.

Natuurlijk blijft er nog wat te koken over voor Sergio, want hij heeft nog steeds vier restaurants en zijn Frites Atelier. Ook maakte de chef bekend dat hij vanaf 1 juli een pop-up mosselrestaurant gaat runnen in zijn restaurant Pure C, samen met Syrco Bakker, die daar chef is.

Lees ook:

• Snacken met Sergio Herman
• Sergio Herman zoekt personeel voor nieuw restaurant Le Pristine
• Sergio Herman heeft nieuwe culinaire plannen en het klinkt heel spannend

Bron: AD, De Morgen, Quote, Culinaire Ambiance en Omroep Zeeland