Sergio Herman zoekt personeel voor nieuw restaurant Le Pristine
Topkok Sergio Herman (multiple Michelin-sterren) opent in april een nieuw restaurant in Antwerpen. Het heet Le Pristine, het concept is ‘fine casual dining’ en de jacht op een baan in deze nieuwe topkeuken is nu geopend.
Denk je: Sergio? Wie? Opfrissertje: zijn kookboek Sobre Mesa is een hit, met recepten geïnspireerd op de authentieke keuken van Ibiza. Hij stond jaren achter de kachel in Oud Sluis, diep in de donkere binnenlanden van Zeeland, kreeg daar in 1995 de eerste Michelin-ster voor, in 1999 de tweede en in 2005 de derde. Maar Sergio moest dóór, dus hij sloot de tent in 2013 en opende The Jane (twee sterren) in Antwerpen, Pure C (ook twee sterren), AlRepublic (eentje) en Blueness. Daar kwamen twee Frites Ateliers bij, met haute friture, en in april dus Le Pristine.
Mysterieuze flair
Wat er precies in Le Pristine gaat gebeuren, blijft een beetje mysterieus. Het restaurant wordt gevestigd in de Lange Gasthuisstraat in Antwerpen, maar over de inrichting en het karakter laat Sergio niet veel los. Franse bistro’s inspireerden hem, en hij heeft het over ‘fine casual dining’. Op Facebook wordt het restaurant aangekondigd als ‘Zeeuws terroir met Italiaanse flair’. Volgens kenners zullen twee chefs uit andere restaurants van Sergio hier gaan koken, maar de gerechten bedenkt Sergio en in het begin zal hij hier veel in de keuken staan.
Fucking perfect
Lijkt dat je wat, werken in een sterrenkeuken? Via de website kun je solliciteren naar een baan bij Le Pristine, bijvoorbeeld als chef de partie, hostess, bartender, medewerker in de bediening, manager of chef van Le Pristine Café. In de advertentie staat dat het restaurant mensen zoekt met tomeloos enthousiasme en zin om keihard te werken. Wil je weten wat Sergio daarmee bedoelt? Kijk dan nog even naar de documentaire Fucking Perfect. Nog niet zoveel werkervaring? Studenten mogen solliciteren en Le Pristine zoekt ook afwassers. Eigenlijk de belangrijkste baan in een restaurant, toch?
Foto: Pieter D’Hoop
