Foodtrends volgens Google

Google heeft het zoekgedrag van zijn Amerikaanse gebruikers vertaald naar (opkomende) foodtrends en hypes die echt helemaal voorbij zijn. Belangrijk, want om met de woorden van FavorFlavs Marjan Ippel te spreken: ‘what (not) to speak’ is in food minstens zo belangrijk als ‘what (not) to eat’.

Foto van culinair journalist Renee Conradi

In het Google Foodtrends-rapport zijn zowel de rijzende trends als de hypes die passé zijn onderverdeeld in drie categorieën: trends die gestaag aan populariteit winnen of verliezen, seizoensgebonden trends die een grillige groei of krimp doormaken en de trends die vanuit het niets sky high of juist rock bottom gaan.

In de ban van ramen

Ramen op zijn retour? No way. David Chang zette de Japanse variant ruim tien jaar geleden op de kaart met zijn Momofuku Noodle Bar. Langzaam maar zeker raakte de hele Westerse wereld in de ban van ramen en de soep blijft vooralsnog immer populair. Zo ook bij FavorFlavs Emma, die er onlangs in Japan nog uren voor in de rij stond.

Volgens Google is de Aziatische keuken sowieso trending. Ook het Koreaanse bibimbap – wat ‘gemixte rijstmaaltijd’ betekent – staat op de lijst. Net als phở: een Vietnamese noedelsoep met een berg verse kruiden en rode peper on top. Uit het rapport blijkt dat consumenten massaal op zoek zijn naar de beste plekken om phở te eten. In Amsterdam kan je in ieder geval goed terecht bij Little Saigon: een no-nonsense Vietnamees waar je streetfood eet zoals het bedoeld is.

Google Foodtrends_Risers

Gender reveal cakes

Ook opvallend is de heropleving van rigatoni- en linguinepasta’s, grootmoeders tulband en gender reveal cakes: witte taarten met een blauw of roze interieur om daarmee het geslacht van de baby te onthullen. Ieder z’n meug, zullen we maar zeggen.

Bye bye boerenkool

Uit het rapport blijkt ook dat er – in ieder geval in de VS – een einde lijkt te zijn gekomen aan de gezondheidsrage die wordt gedomineerd door glutenvrij brood, quinoa en boerenkoolchips. Daarentegen neemt de interesse voor andere ingrediënten met een vermeende geneeskrachtige werking steeds verder toe. Denk onder meer aan kurkuma en jackfruit, beiden eveneens populair in de Aziatische keuken.

Deze ‘Superfood 2.0’ rage drijft steeds meer consumenten richting de toko en dat is volgens de redactie van FavorFlav een prima ontwikkeling. Kan je meteen alles in huis halen voor deze overheerlijke Thaise Penang curry. Double score, want er zit nog kurkuma in ook.


Tekst:

Renée Conradi

Beeld:

Google

Lees meer van Renee Conradi