5 x Aziatisch ontbijten

In Nederland ontbijten we vaak even snel met brood, yoghurt, crackers en fruit, maar in Azië beginnen ze de dag graag met hartige gerechten. Zo vroeg in de morgen misschien een raar idee, maar als je je er eenmaal aan overgeeft, ontdek je de lekkerste dingen.

Foto van culinair journalist Marieke Migchelbrink

Skip vooral het brood als je in een Aziatisch land bent, want het is negen van de tien keer helemaal niet lekker. Daarom voor jou op een rij: vijf keer ontbijten in Azië.

Congee

Als comfort food jouw ding is, is congee jouw ontbijt. Door rijst te koken in heel veel water ontstaat er een pap, die vervolgens getopt kan worden met de lekkerste dingen. Wat dacht je van ingemaakte groenten, kip, of een duizendjarig ei? Wat je er ook op doet, wat flinterdun gesneden bosui en een scheutje soja doen het altijd goed. Met dit recept maak je dit Chinese ontbijt.

Phở

Deze populaire Vietnamese noedelsoep is bij de meesten wel bekend, maar wist je dat het voor de Vietnamezen vaak ontbijt is? En zo gek vinden we dat bij FavorFlav niet, want wat is nu een beter begin van je dag dan een heldere bouillon met gember, kruiden, limoen, rijstnoedels en vlees?

Japans ontbijt

We hadden het kunnen weten, de Japanners eten als ontbijt gewoon een prachtig samengestelde maaltijd. Deze bestaat vaak uit rijst, misosoep, ingelegde groenten, een ei (zachtgekookt of omelet) en een perfect gegrild stuk vis. Uiteraard gepaard met een kop groene thee. Dit ontbijt zouden wij maar wat graag ook als lunch of diner willen eten.

Nasi kuning

Ook in Indonesië gaan ze voor iets wat in onze ogen prima in de avond gegeten zou kunnen worden. Nasi kuning is rijst gekookt met kokosmelk en kukurma. Hier wordt vaak omelet bij gegeten, maar ook gefrituurde ansjovis met pinda, ayam goreng of groenten. Flink wat seroendeng over dit geheel en je hebt een stevig ontbijt.

Gefrituurd brood

Ben je toch nog niet helemaal overtuigd? Dan zijn er gelukkig ook wat brood opties, al zijn de meeste wel gefrituurd. In China vullen de straten zich ‘s ochtends met Youtiao, gefrituurd deeg dat je kunt dippen in sojamelk of koffie. Dan zijn er ook nog Bang ran, gefrituurde sesambroodjes van rijstbloem.

Lees meer van Marieke Migchelbrink