De allerlekkerste: Delice de Bourgogne

Het moment dat FavorFlavs Nora een stuk botervette, smeuïge, Delice de Bourgogne in haar mond stopt, weet ze het meteen: dit is de beste kaas ooit die ze als hardcore kaaskop heeft gegeten. Je koopt ‘m bij Marqt en bij de betere kaasboer.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

De binnenkant is fluweelzacht en romig en doet een beetje denken aan een cheesecake. De witte korst is stevig en licht aromatisch, een beetje zoals de korst van een klassieke boerenbrie.

triple-crème

Dat de korst lijkt op de korst van een boerenbrie is niet heel gek, want Delice de Bourgogne wordt gemaakt van de room die overblijft na het maken van brie. Qua smaak is de kaas veel minder scherp dan een brie en veel romiger. Hij behoort dan ook tot de witschimmel, triple-crème kazen.

En waarom deze kaas zo lekker is? Smaak zit in vet weten we, en deze kazen bevatten ongeveer 75 procent botervet. Hij smeert ook bijna zoals boter. Zoiets lekkers moet je gewoon proeven, dus zorg ervoor dat deze kaas op je eerstvolgende plank ligt.

Vertrouw ons maar, hier krijg je geen spijt van.

Insider tip van Kaashandel Kef: drink er mollig, fris wit bij in plaats van rood, want zo proef je de subtiele smaken van de kaas veel beter.


Beeld:

Richmond Hill

Lees meer van Nora van den Heuvel