Kaas: voor of na dessert?

Eeuwig dilemma: doen we eerst de kaasplank of eerst het dessert? Hoe zit dat nou met de etiquette? Maar wat je je eigenijk moet afvragen is: doen we het op z’n Brits of doen we het op z’n Frans?

Foto van culinair journalist Nadia Khaleghi Yazdi

Frans

Want dat is precies wat het verschil in volgorde verklaart. Kijk, dat zit zo. De Franse menustijl is all about opbouw. Je begin met een lichte gang, bouwt op naar een spectaculair hoofdgerecht en eindigt ook weer met wat lichts. Een kaasplank is niet bepaald een fris einde, dus eet je eerst de kaas en daarna sluit je af met een zoet dessert. Daarbij kun je de rode wijn van je hoofdgerecht nog doordrinken of alvast aan een zoete witte beginnen.

Brits

De Britten houden er een heel andere filosofie op na. Zij vinden hun heil bij de neutraliserende werking van kaas. Dit eet je dus dus helemaal aan het einde van de avond. Daarbij schenken de Britten port bij hun kaas en is dat het laatste wat je op een avond moet proeven, dus dat mag niet worden verpest door de zoete smaak van een dessert er achteraan.

Kaas-dessert-kaas

Wij eten de kaasplank meestal voorafgaand aan het dessert, omdat we zoet als afsluiter het allerlekkerst vinden. Maar doe vooral wat je fijn vindt. En als je lang genoeg blijft tafelen, kun je misschien wel de ultieme volgorde kaas-dessert-nog meer kaas halen.

Lees meer van Nadia Khaleghi Yazdi