Must eat: bäco

De Bäco van Baco Mercat  is een kruising tussen een wrap en een pitabrood.  Wat ons betreft een trip naar Los Angeles waard. 

Chef Josef Centeno’s maakt bäco’s, sandwiches gemaakt van zacht brood en gevuld met allerlei combo’s. Op de originele bäco zitten stukken fried pork belly en een Catalaanse saus van amandelen en knoflook (salbitxada). Maar je kunt er ook een bestellen met ossenstaartpuntjes, zachte aardappel, restjes pannenkoek, getopt met cheddar en sla.

Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld: Anne Fishbein