Zijdezachte Chinese snack: Chee cheong fun

Een uitgebreide dim sum sessie is wat ons betreft niet compleet zonder minstens een portie chee cheong fun. De zijdezacht gestoomde rijstnoedels zijn lekker met ongeveer elke vulling, of doordrenkt in een goede saus.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Misschien niet de smakelijkste naam, chee cheong is namelijk Chinees voor varkensingewanden en fun betekent noedel. Wanneer de noedel strak wordt opgerold heeft hij iets weg van een ingewand van een varken, maar de smaak heeft er niks mee te maken.

Char sui of eend

Hoe de noedels worden gegeten verschilt per regio. Oorspronkelijk komt het gerecht uit de Chinese provincie Guangdong, waar Cantonees eten vandaan komt dat je in de meeste Chinese restaurants in Nederland vindt. Hier krijg je de rolletjes vaak gevuld met een vulling van char siu vlees, paddestoelen of eend.

Street food

In Singapore en Hong Kong vind je ook veel chee cheong fun die niet gevuld zijn, maar in dikke rollen geknipt en afgetopt met saus. De noedels zijn mega populair als street food. De favoriet van FavorFlavs Emma at ze in Hong Kong bij Hop Yik Tai Cheong Fun en was overladen met een combinatie van hoisin en pindasaus.

In Nederland vind je deze goddelijke snack in Den Haag bij Full Moon, in Rotterdam bij Tai Wu en in Amsterdam bij Sea Palace.

Lees meer van Emma de Thouars