Lassi verkoelt de heetste dagen

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 2 min
  • Personen: 4

In India kan het heet worden, heel heet. En wat helpt daar beter tegen dan een heerlijk verfrissend drankje?

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Lassi is een bijna milkshake-achtige drank op basis van yoghurt, water en suiker waarvan de wortels in India liggen. Dit klinkt misschien niet heel spannend, maar geloof ons, de zuren van de yoghurt in combinatie met de ijskoude temperatuur waarop je lassi serveert is een succescombinatie op een warme dag.

Met het basisrecept kun je variëren door fruit en specerijen toe te voegen. Banaan, aardbei, ananas, kardemom, munt, rozenwater, noem maar op. Onze favoriet blijft met afstand de nobele mango lassi.

In Nederland zal het kwik niet snel de hoogtes bereiken die het in India doet, maar lassi is ook lekker op een zonnige lentedag. Ga dus snel aan de slag met dit simpele recept. Als je geen goede mango’s kunt vinden kan lassi ook worden gemaakt met mangopulp, te koop in blik bij Indiase winkels.

Bereidingswijze
Doe de mango’s in de blender en mix tot een puree ontstaat. Voeg de yoghurt en ijsblokjes toe en pureer tot je een dikke maar gladde substantie hebt. Voeg suiker toe naar smaak. De meeste recepten houden ongeveer een eetlepel per persoon aan maar het ligt er maar net aan hoe zoet de mango’s zijn, en hoe zoet jij je lassi wil.

Je kunt er eventueel gemalen kardemom of rozenwater aan toevoegen, of de drank garneren met wat fijngesneden munt.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

vruchtvlees van 3-4 rijpe mango’s
500 ml Griekse yoghurt
handjevol ijsblokjes
suiker naar smaak