Is kardemom de nieuwe kurkuma?

Gezondheidshypes komen en gaan. Drinkt de ene dag nog iedereen lauwwarm water met citroensap, houdt de volgende dag de hele wereld op met gluten eten. Nu lees ik ineens dat kardemom de nieuwe kurkuma is. Dat is nou een hype waar ik wel achter kan staan!

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Kurkuma door je thee, door je rijst, doe het overal doorheen want man, man, man, wat is het goed voor je. Het zit bomvol antioxidanten, helpt bij de spijsvertering en kan zelfs de kans op kanker verminderen. Geen wonder dat al ons eten de laatste jaren ineens knalgeel – de kleur van kurkuma – is. Maar wacht, ineens heeft kardemom ook al deze eigenschappen?

Groen superfood

Ja hoor, overal duikt de groene specerij op als hét nieuwe superfood. Normaal kan superfood me gestolen worden, maar aangezien ik gek ben op kardemom – en ik altijd alleen maar de berichten geloof waar leuke dingen in staan – ga ik hier gewoon volle bak in mee. Als ik op een menukaart iets met kardemom zie staan, iets wat gelukkig steeds vaker gebeurt, gun ik de rest van de kaart geen blik meer waardig. Dat het vol met calcium, ijzer en magnesium zit, je hart sterk houdt en helpt met de bloedcirculatie, geloof ik dus meteen!

De peulen doe je in hun geheel in sauzen, stoofgerechten of curry’s zodat de smaak in het gerecht trekt. Kijk wel uit, want hoe lekker de smaak is die kardemom afgeeft, hoe verschrikkelijk het is om in zo’n peul te bijten. Vis ze er dus even uit, of eet er omheen. Als je kardemompoeder nodig hebt, stop dan niet de hele peul in de blender. De buitenkant kun je namelijk niet eten. Plet de peul met de zijkant van een mes en haal de kleine pitjes eruit, die kun je vervolgens vermalen.

Zoveel mogelijk kardemom

Nu is het dus zaak om zoveel mogelijk kardemom in je dieet te verwerken. Ik help je graag een handje. De van origine Indiase specerij vind je vaak terug in Indiase curry’s, zoals deze kardemom kip curry. Of maak gehaktballen met kardemom en tahinisaus. Heel fijn: kardemom gaat goed bij zowel hartig als zoet. Kom maar door met die desserts. Wat dacht je van deze gepocheerde peer met kardemom of kardemom-pistachecake?

Lees meer van Emma de Thouars