Takoyaki: hartige poffertjes uit Japan

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 60 min
  • Personen: 4

We vertelden je in dit stuk al alles over takoyaki, een balvormig, hartig poffertje. Tijd om zelf aan de slag te gaan met dit recept van Robin van de website Aziatische Ingrediënten.

Foto van culinair journalist Marieke Migchelbrink

Wordt dit je eerste keer? Dan raden we aan om een dubbele portie te maken, zodat je kunt oefenen met het draaien van de poffertjes. Gekookte octopus haal je bij de toko of bestel het bij je favoriete visboer.

Bereidingswijze

Meng de bloem en het water met een garde tot een beslag en voeg het losgeklopte ei, het dashi-poeder, de sojasaus en het zout toe. Meng goed door. Giet het beslag eventueel over in een spuitflesje of iets waarmee je gemakkelijk schenkt.

Bakken

Verhit de pan of steek de stekker in het stopcontact. Vet in met wat neutrale olie en schenk als de pan heet is de uitsparingen bijna vol beslag. Laat er een stukje octopus in vallen en besprenkel met de andere smaakmakers.

Draaien

Draai de poffertjes zo gauw als dat kan een kwartslag. Bekijk onderstaande YouTube-video (vanaf 2:20 min) om te zien hoe het moet. Spuit als het nodig is nog wat beslag onder de halfronde balletjes. Wacht even en draai nog een kwartslag. Blijf daarna draaien tot de balletjes rond, mooi bruin en knapperig zijn. Dit kan vijftien tot twintig minuten duren.

Leg de takoyaki op een bord en garneer met Okonomiyaki-saus, Kewpie mayonaise, aonori, bosui en bonitovlokken. Serveer meteen.

Nooit meer een recept missen op FavorFlav? Volg ons dan op Facebook. 


Recept: Aziatische-ingredienten.nl (met uitgebreide informatie over de ingrediënten)
Beeld:

Genaro Sellier

Lees meer van Marieke Migchelbrink

Ingrediënten

Ingredienten

Beslag
1 losgeklopt ei
340 ml ijskoud water
½ tl dashi-poeder
½ tl zout
1 tl sojasaus
100 gram zachte bloem

Vulling
150 gram gare octopustentakel
4 el tenkasu (tempura scraps)
6 gram beni shoga (Japanse rode gember)
2 gram sakuraebi (gedroogde garnalen)

Garnering
Okonomiyaki saus
Kewpie mayonaise
Aonori (gedroogd zeewier)
Bonitovlokken
Bosui

Benodigdheden
Takoyakipan of ‘cake pop maker’
Spuitflesje