Thaise papaya salade

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 5 min
  • Personen: 2

De Thaise keuken staat bekend om de perfecte combinatie van zoet, zuur, zout en pittig. En als er een gerecht  is die deze  smaken omarmt, dan is het wel som tam, oftewel papaya salade.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Wie ooit in Thailand over een night market heeft gelopen herkent geheid het geluid van enorme vijzels waarin deze salade traditioneel wordt klaargemaakt.

Schrik niet als je niet van fruit in je eten houdt. De groene, onrijpe papaya die in dit gerecht gaat, is knapperig en heeft een frisse smaak. Een bezoekje aan de toko zal hoogstwaarschijnlijk genoeg zijn om deze vrucht te vinden, ik heb ze ook wel eens op de markt gespot.

De salade is heel licht en fris en je kunt hem zo pittig maken als je zelf wil. De dressing wordt gemaakt met ingrediënten die je misschien niet meteen zou verwachten. Wij vermalen in ieder geval niet vaak sperziebonen of tomaat voor een salade.

Som tam is perfect als voor- of bijgerecht van een Thais eetfestijn, met bijvoorbeeld penang curry (klik hier voor het recept) als hoofd- en mango sticky rice (klik hier voor dat recept) als nagerecht. Paar Chang biertjes erbij en je bent klaar. Al zouden wij ook geen nee zeggen tegen een goede portie som tam als lunch. En okay, ook gewoon als ontbijt.

Bereiden

Kneus de garnalen, chili, bonen en knoflook in een vijzel. Voeg de tomaat, palmsuiker, vissaus en limoen toe en mix door elkaar. Roer de geraspte papaya door de dressing en top het geheel met de geroosterde pinda’s.

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

1-3 kleine chili’s (bijvoorbeeld rawits)
2 sperziebonen, in stukken gesneden
2 el gedroogde garnalen
2-3 tenen knoflook
1 tomaat, in plakjes
1 tl palmsuiker
2 tl vissaus
1 el limoensap
1 bord groene papaya in dunne reepjes
2 el geroosterde pinda’s