Streetfood uit Thailand

Streetfood: we kunnen er niet over ophouden. Gelukkig is er over de hele wereld nog genoeg nieuws te ontdekken. Iedere keer reizen we af naar een nieuw land. Vandaag: Thailand. Een walhalla voor streetfood-liefhebbers. Van mango sticky rice tot verse pad Thai en massaman curry’s: in Thailand eet je de hele dag door.

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Fruitshakes

Wie weleens in Thailand is geweest kent deze waarschijnlijk nog wel. Fruitshakes zijn namelijk niet te missen en oh, zo lekker. Vers fruit in de mix met ijs en je krijgt een verfrissende shake. Let wel even op dat er water gebruikt wordt dat uit flessen komt. Ook van het ijs kunnen je darmen nog wel even op hol slaan, als het gemaakt is van Thais kraanwater.

How to: honing bewaren

Poh pia tod

Poh pia tod is de Thaise versie van de wereldwijd populaire gefrituurde loempia’s. Op straat kom je ze overal tegen en geloof ons: het is moeilijk om er niet verslaafd aan te raken.

Kluay tod

Als je op straat kraampjes tegen komt met enorme frituurpannen, wordt daar heel waarschijnlijk kluay tod in gebakken. Bananen, door een bloemmengsel gerold en gefrituurd totdat ze een goudbruine kleur hebben.

Som tam

Beter bekend als papayasalade. Een van de meest internationaal bekende Thaise gerechten. Het gerecht is perfect in balans: zoet, zuur, zout en pittig komen samen in evenwichtige hoeveelheden. Heerlijk verkoelend als het buiten warm is.

Sai ua

Als je het noorden van Thailand bezoekt, dan kun je deze enorme worsten niet over het hoofd zien. Ze zijn lang en worden opgerold in de vorm van een spiraal. De worsten worden gemaakt met varkensvlees en een mix van citroengras, limoenblad, laoswortel en rode currypasta.

Pad Thai

Pad Thai is samen met de massaman curry een van de meest bekende gerechten uit Thailand. Op elke hoek van de straat door het hele land kom je wel een kraampje tegen waar dit noedelgerecht te verkrijgen is. Bij elke verkoper is de pad Thai nét een tikkie anders en bijna nergens stelt-ie teleur. Rijstnoedels worden vers gewokt met taugé, wortel, pinda en een ei. Top het af met wat lente-ui, limoensap en chilivlokken. Bestel ‘m met kip, rundvlees of tofu: waar je op dat moment zin in hebt.

Pad kra pao

De letterlijke vertaling van dit gerecht is ‘heilige gebakken basilicum’ en dan hebben we het natuurlijk over de Thaise variant. Het anijs-achtige kruid wordt gewokt met kip- of varkensgehakt en geserveerd met rijst en een gebakken eitje erop.

Khao kha moo

Varkensvlees dat van malsheid uit elkaar valt, dat is wat je krijgt als je khao kha moo bestelt. Het wordt geserveerd met rijst, een gekookt ei en gebakken Thaise basilicum.

Pad see eiw

Dikke rijstnoedels, gewokt in een zoet-zure mix van soja-, vis- oestersaus en suiker samen met broccoli en keuze tussen rund, varken of kip.

Kanom krok

Dit dessert heeft de vorm van poffertjes en heeft de ultieme structuur: knapperig van buiten en zacht van binnen. Het bestaat uit twee lagen, de basis is gemaakt van rijstmeel en kokosmelk en de topping van kokosmelk en suiker. Plus toppings naar wens. Ga je voor zoete mais met lente-ui, taro of pompoen?

Thai roti

Wees gewaarschuwd: Thaise roti is extreem verslavend, zo heerlijk crunchy dat het is. Je komt deze pannenkoeken tegen in alle verschillende soorten smaken. Zoet, hartig, met fruit of chocola: je wil ze allemaal proberen.

Khao niaw ma muang

Dit gerecht staat bekend als mango sticky rice en het is een van onze favoriete Thaise desserts. De traditionele Thaise kleefrijst is gekookt in kokosmelk en daardoor heerlijk smeuïg. Haal dit gerecht in het Noorden, waar de kleefrijst het meeste groeit.

Lees meer van Lisa van Dijk