How-to: honing bewaren

Wist je dat er in honing bijna geen water zit? Dat maakt het voor bacteriën moeilijk om erin te kunnen groeien. En dus blijft het oneindig lang goed. Honing weggooien omdat hij gekristalliseerd is? Hoeft echt niet. Het heeft niets te maken met houdbaarheid, wel met hoe je hem bewaart. Drie tips.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Houd rekening met de temperatuur
Hoe koeler de plek waar je je honing bewaart, hoe sneller hij gaat kristalliseren. De koelkast is dus sowieso not done. Honing kan ook gaan kristalliseren door temperatuurschommelingen, en dus valt de vensterbank ook af. De allerbeste plek is uiteindelijk je voorraadkastje. Daar hangt een perfecte en vrij constante temperatuur. Bovendien is het daar lekker donker, en dat helpt ook mee versuikering te voorkomen.

Check de deksel
Heb je honing in een knijptube? Dan is er niets aan de hand. Zit-ie in een pot? Zorg dan dat je de deksel altijd goed terugdraait. Doe je dat niet, dan slurpt de honing vocht uit de lucht op. Daardoor krijgen bacteriën uiteindelijk toch de kans om te groeien en veranderen de kleur en smaak.

Toch gekristalliseerd?
Haal de deksel van de pot en zet hem rechtop in een pan met kokend water. Laat de honingpot even staan en roer er af en toe in. Als het goed is, is honing binnen een paar minuten weer helemaal helder en vloeibaar.

Lees meer van Gitte Hessels