Dit zijn de exacte adresjes van Netflix Street Food India
Na Netflix’ Street Food in één keer gebinged te hebben ben ik direct naar vliegtickets gaan zoeken. Dáár moet ik heen. Maar waar is ‘daar’ eigenlijk precies? Netflix noemt de namen en steden wel, maar de adressen niet. Ik zocht het voor je uit, maakte een kaart en deel het hier met je. Lang leve het internet.
Mangla Chat Wale
Toen Dalchand Kashyap opgroeide, had zijn vader een kraam waar hij chaat verkocht, een op aardappelen gebaseerd gerecht gemaakt met chutney, yoghurt en groenten. Jaren nadat zijn vader door ziekte zijn winkel moest sluiten, besloot Kashyap zijn eigen chaatbedrijf te starten met wat hulp van zijn zus, die stiekem haar sieraden verpandde om de kosten te dekken. Het ging niet meteen van een leien dakje, tot Kashyap het chaatrecept van zijn (inmiddels overleden) vader begon te maken. Nu trekt vooral zijn crispy aloo tikki, een soort chaat gemaakt met linzen gevulde aardappelpuree, hordes mensen aan en is hij erkend door het World Street Food Congress.
Mayur Vihar Phase 1
Delhi, India
+91 997-171-5121
Kallu Nihari
Mohammed Rehan nam de winkel van zijn vader over na zijn dood. Zoals de naam al doet vermoeden, staat de plek van Rehan bekend om de Niharistoof, een pittige vleesstoofpot die de hele nacht wordt gekookt. Rehan maakt de zijne met buffelvlees, ui, tomaat, knoflook, gember, zout, chili en – uiteraard – zijn eigen speciale kruidenmix. Volgens Rana Safvi, een cultureel historicus in Netflix’ Street Food, is Kallu Nihari zo populair dat klanten met liefde een uur in de rij wachten om een portie te krijgen.
180, Chhatta Lal Mian
Delhi, India
+91 982-716-2910
Karim’s
Voor een keizerlijk maal moet je hier zijn. Meer dan 100 jaar geleden opende Karimuddin Sahib – een voormalig kok van keizer Bahadur Shah Zafar – het restaurant. Het eerste gerecht dat hij daar serveerde waren seekh kebabs, gemalen en gekruid lamsvlees dat gegrild werd boven open vuur. Nu, vier generaties later, staat Asif Mohammed aan het roer, maar aan het recept en de bereidingswijze is nooit iets veranderd. Geloof me; ben je in Delhi, ga hier absoluut heen (tenzij je vega bent), het is fan-tas-tisch.
16 Urdu Bazar Road
Delhi, India
011-23265057
Nand Di Hatti
De grootvader van Dharmender Makkan startte Nand Di Hatti in een kar en verkaste in 1960 naar een winkel. Sinds het begin specialiseerde hij zich al in chole bhature, een gekookt kikkererwtengerecht geserveerd met gepoft brood. Tot op de dag van vandaag gebruikt Makkan het recept voor chole bhature van zijn grootvader, dat uniek is omdat het geen uien of knoflook bevat. Volgens Maakan is de milde chole bhature van zijn familie gemaakt met koriander, munt, groene chili en granaatappelzaden en zou het geweldig zijn voor de spijsvertering. Of dat waar is? Geen idee. Maar lekker is het zeker.
830, Pan Mandi, Narain Market, Sadar Bazaar
Delhi, India
+91 99990-22245
Beeld: Netflix Street Food
Lees ook:
