Singaporese keuken

Smeltkroes van Azië

De Singaporese keuken is letterlijk een mix van de hele regio: Chinees, Maleis, Indiaas en Peranakan komen hier allemaal samen. En dat proef je. Denk aan Hainanese chicken rice, de nationale trots van Singapore – simpel, maar perfect in balans. Of laksa, noedels in een romige, pittige kokosbouillon waar je nooit genoeg van krijgt.

Streetfood met sterallures

In Singapore eet je op straat als een koning. De hawker centres – openlucht food courts – zijn een paradijs voor fijnproevers. Daar proef je chili crab, sappige krab in een dikke, kruidige saus, of char kway teow, gebakken rijstnoedels met garnalen en sojasaus. En dan is er nog satay, spiesjes met pindasaus die overal heerlijk ruiken. Streetfood, maar dan op wereldniveau.

Zoet, zout en onweerstaanbaar

Afsluiten doe je met iets zoets, natuurlijk. Kaya toast met kokosjam en boter is hét ontbijt van Singapore, liefst met een zachtgekookt eitje erbij. Of trakteer jezelf op ice kachang, een berg shaved ice met siroop, bonen en jelly – kleurrijk en chaos in een kom. De Singaporese keuken is klein land, grote smaak: van zinderend pittig tot mierzoet en alles daartussen.