5 perfecte paaswijnen

Of je nu uitgebreid gaat brunchen met asperges of ’s avonds met de hele familie geniet van een heerlijke lamsbout: met deze 5 wijnen van Okhuysen zit jij de komende paasdagen helemaal goed.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

2015 Raventós Roig Brut – Cava

J. Raventós Roig
Dit is het perfecte aperitief om een feestelijke paasbrunch mee in te luiden. Hij is gemaakt door familie Rovira, die in Spanje bekendstaat als een van de beste cavaproducenten. De xarel-lo-, parellada- en macabeo-druiven worden ’s ochtends zo vroeg mogelijk geplukt en geperst. De bubbels ontstaan net als bij champagne tijdens de tweede gisting op fles, wat na een rijping van vijftien maanden zorgt voor een zeer fijne mousse en elegant parfum. Ga je deze Pasen op chic en heb je oesters of coquilles op het menu staan? Ook daar smaakt deze cava uitstekend bij.

2016 Pinot Réserve

Domaine Dirler-Cadé
Deze goudgele biodynamische wijn van de familie Dirler is een gastronomische topper. Hij ruikt naar perzik, abrikoos, frisse mandarijn en kruiden. De smaak is rijk met veel fruit en een vetje, waardoor hij onder meer heerlijk is bij charcuterie. Hij combineert daarnaast ook fantastisch met heel wat andere specialiteiten die onlosmakelijk zijn verbonden met de paasdagen, waaronder klassieke witte asperges met beenham, een eitje, nieuwe aardappels en een heerlijke botersaus.

2016 Elise – Pays de l’Hérault

Moulin de Gassac
De wijnen van wijndomein Mas de Daumas Gassac in de Languedoc zijn wereldwijd geroemd. Niet in de laatste plaats omdat de wijnen zich moeiteloos kunnen meten met de grootste bordeauxs, voor nog geen fractie van de prijs. Vooral de wijnen van het ‘project’ Moulin de Gassac, zoals deze Elise, zijn goed geprijsd. De Elise heeft een uitbundig parfum van donker bosfruit en kruiden en tonen van rijp, smeuïg fruit. Je schenkt hem tijdens de paasdagen het beste bij lamsvlees, maar de wijn combineert ook goed met gekruide kipgerechten, stoofvlees en entrecote.

De Elise van Mas de Daumas Gassac smaakt heerlijk bij dit recept voor kip met gekonfijte citroen

2016 Ribolla Gialla – delle Venezie

Tenuta Viscone
We kunnen het er lang of kort over hebben, maar eieren en wijn zijn gewoon geen ultieme combinatie. Hoe je dat aanpakt tijdens de paasdagen? Nou, je serveert sowieso een witte, ronde wijn. Dat betekent dat de wijn lekker vol en zacht van smaak is. Een voorbeeld hiervan is de Ribolla Gialla van Tenuta Viscone. Deze wijn heeft een frisse aanzet en een sappige, volle smaak. Daardoor blijft hij fier overeind naast een feestelijk eiergerecht. Een aanrader dus!

2016 Banyuls Cu­­vée Thérèse Reig

­­Domaine de La Rectorie
Een klassieker bij chocolade(eitjes) en rood fruit maar ook bij pikante blauwschimmelkazen. Kortom: je beste vriend bij je favoriete nagerechten. De familie Parcé zette Banyuls op zijn kop toen zij in de jaren tachtig braken met de oxidatieve stijl van banyuls maken en kozen voor op fruit gemaakte wijnen, naar voorbeeld van vintage port. Het resultaat is een te gekke portachtige wijn waarmee je bij ieder diner hoge ogen gooit. En dus een match made in heaven in combinatie met paaseitjes van pure chocolade.

Lees meer van Renée Conradi