Homemade limonadesiroop

De temperaturen lopen hoog op en je hebt acute behoefte aan verkoeling. Dan snak jij natuurlijk naar een glas ijskoude limo, dat snappen we. Kant-en-klare vinden we ook heerlijk, maar zelf maken is leuk en nóg lekkerder. 

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Kies allereerst voor welke smaken je gaat en combineer erop los. Probeer framboos met munt of citroen met vlierbloesem. Andere fijne combinaties zijn ananas, mango, passievrucht of gember en sinaasappel.

Het fruit

Er zijn twee soorten bereidingsmethoden, afhankelijk van het type fruit dat je hebt gekozen. Soorten fruit waar makkelijk sap van te maken is zoals citrusvruchten of ananas, blend of pers je eerst alvorens te koken. Als je kiest voor blenden: zeef het sap dan voordat je verder gaat, zodat er geen stukjes in overblijven. Blenden of persen is niet nodig bij zachte fruitsoorten waar je makkelijk compote van maakt is zoals aardbei, appel of framboos. Extra ingrediënten als gember, vlierbloesem of munt voeg je pas later toe.

More sugar, please

Het verschilt per soort fruit hoeveel suiker je nodig hebt. Een zure citroen heeft bijvoorbeeld meer suiker nodig dan een zoete perzik. Per liter fruitsap dat je perst of blend, heb je 400 tot 600 gram suiker nodig. Breng het sap met wat citroensap en suiker langzaam aan de kook. Voeg nu ook de extra smaakmakers toe. Laat een kwartier op het vuur staan tot de suiker is ingekookt en een stroperige massa is geworden. Klaar? Laat het afkoelen en zeef het mengsel in een glazen fles of weckpot.

Pandan chiffon cake 

Gebruik je fruit dat niet geperst hoeft te worden? Maak het verse fruit goed schoon en snijd in kleine stukjes. Breng dan gelijke delen suiker en water aan de kook en voeg het fruit plus eventuele extra’s toe. Laat koken tot alle suiker goed is opgelost. Laat afkoelen, pureer tot een fijn mengsel met een staafmixer en zeef. Serveer je limonade met ijs en eventueel citroen.

Lees meer van Lisa van Dijk