Barbajada: Italiaanse koffie met chocolade

Kiezen tussen warme chocolademelk en koffie? Hoeft niet. Het Italiaanse drankje barbajada, een romige chocoladekoffie, is een interessante mix van beiden.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

In Italië drinkt men het al anderhalve eeuw. In de winter warm, in de zomer koud, maar wel altijd met een flinke klodder slagroom on top. De bijzondere koffie is vernoemd naar de uitvinder ervan, Domenico Barbaja. Hij werkt rond de helft van de negentiende eeuw als ober in een café in Milaan, en mengt daar room en een beetje chocolade door de espresso.

Een klassieke barbajada bestaat uit ingrediënten die je meestal al wel in huis hebt: (sterke) koffie, suiker, room en chocolade. Wil je jouw kop koffie een Italiaanse chocoladetwist geven? Je eigen barbajada maak je zo.

Lees meer van Gitte Hessels