Drinks

Koffie zonder koffiebonen?

De productie van koffie wordt bedreigd door klimaatverandering. Omdat onze geliefde kop koffie onmisbaar is, komen de foodtechneuten en -designers van koffiebedrijf Atomo met dé oplossing. Koffie zonder koffiebonen, maar hoe dan?

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Steeds meer koffiesoorten verdwijnen. Zestig procent van alle soorten koffiebonen wereldwijd kunnen over vijftig jaar uitgestorven zijn als gevolg van bevolkingsgroei, klimaatverandering en verschillende andere factoren. Deze milieuvriendelijke koffie zou dus nog weleens onze nieuwe verslaving kunnen worden.

Er zit gewoon cafeïne in

De ontwerper bekeek het aroma, de smaak en het mondgevoel van reguliere koffie en heeft daardoor (volgens zichzelf) nóg betere koffie ontwikkeld, die ook nog eens beter zou is voor het milieu. De koffie lijkt precies op ons normale bakkie troost; er zit gewoon cafeïne in om je wakker te houden. De uitvinder maakt de neppe koffiebonen van gerecyclede plantaardige materialen, maar houdt de rest van de ingrediënten tot onze grote irritatie geheim.

Blinde test

De lookalike gemalen koffie is vanaf eind dit jaar verkrijgbaar als filterkoffie. Nog niet in Nederland, maar wel in de Verenigde Staten. Op Kickstarter wordt nu al gevraagd om een espresso- en decafévariant. De koffie is inmiddels ook goedgekeurd op de University of Washington: tijdens een blinde test gaf zeventig procent van de proefpersonen de voorkeur aan Atomo boven reguliere koffie. Wanneer en of de koffie naar Nederland komt, is nog niet bekend.

Lees ook: